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ザクッと食感☆鶏胸肉のフライドチキン!

20

2017.11.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID209117

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

フライパン揚げでOK!
むしろフライパン向きです!
鶏胸1枚で5~6個できちゃいます。
ザクッとスパイシーで大満足のフライドチキンです(^^)

フライドチキン 揚げ油 にんにく セージ シナモン スパイス 鶏肉 胡椒 片栗粉 スパイシー ナツメグ フライパン 薄力粉

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材料(5~6個分)
鶏胸肉 1枚(300g~)
A
1個
A
すりおろしニンニク 1片分
A
小さじ1/3
A
黒胡椒 たっぷり
A
セージ(パウダー) 小さじ1/4
A
ナツメグ(パウダー) 小さじ1/5
A
シナモン(パウダー) 小さじ1/6
揚げ油 適量
≪衣≫
B
薄力粉 大さじ3
B
片栗粉 大さじ2
B
小さじ1/3
B
白胡椒 たっぷり
作り方
Point!
◆スパイス類はお好みのものに変えてもOKです。 ◆3つのパウダースパイスはオールスパイス小さじ1/2で代用できます。 ◆揚げ時間は目安です。肉が薄い+余熱でも火が入る為、生焼けに神経質にならなくて大丈夫。高温でザクッと仕上げて下さい。低音でダラダラ揚げると、肉が固くなってしまいます。
  1. 鶏肉を1.5~2㎝厚のそぎ切りにする。

    ※皮の有無はお好みでどうぞ。
  2. ボウルまたは丈夫な袋にA

    卵 1個、すりおろしニンニク 1片分、塩 小さじ1/3、黒胡椒 たっぷり、セージ(パウダー) 小さじ1/4、ナツメグ(パウダー) 小さじ1/5、シナモン(パウダー) 小さじ1/6

    を混ぜ、鶏肉を揉みこんで15分ほど置いておく。
  3. 丈夫な袋にB

    薄力粉 大さじ3、片栗粉 大さじ2、塩 小さじ1/3、白胡椒 たっぷり

    を合わせ、鶏肉を入れて振ったりギュッと押さえたりし、しっかりと衣を付ける。

    ※残った卵液は破棄します。
    ※袋は新しいものを使います。
  4. 揚げ油を高温(190~200℃)に熱して鶏肉を入れ、片面2~3分ずつ狐色になるまで揚げる。
    余分な油を切ったら出来上がり♪

    ※フライパン揚げの場合はフライパンに2㎝程度の揚げ油を入れて下さい。
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