ザクッと食感☆鶏胸肉のフライドチキン!

20

2017.11.07

分類主菜

調理時間: 20分

ID 209117

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

フライパン揚げでOK!
むしろフライパン向きです!
鶏胸1枚で5~6個できちゃいます。
ザクッとスパイシーで大満足のフライドチキンです(^^)

    材料(5~6個分)
    鶏胸肉 1枚(300g~)
    A
    1個
    A
    すりおろしニンニク 1片分
    A
    小さじ1/3
    A
    黒胡椒 たっぷり
    A
    セージ(パウダー) 小さじ1/4
    A
    ナツメグ(パウダー) 小さじ1/5
    A
    シナモン(パウダー) 小さじ1/6
    揚げ油 適量
    ≪衣≫
    B
    薄力粉 大さじ3
    B
    片栗粉 大さじ2
    B
    小さじ1/3
    B
    白胡椒 たっぷり
    作り方
    Point!
    ◆スパイス類はお好みのものに変えてもOKです。
    ◆3つのパウダースパイスはオールスパイス小さじ1/2で代用できます。
    ◆揚げ時間は目安です。肉が薄い+余熱でも火が入る為、生焼けに神経質にならなくて大丈夫。高温でザクッと仕上げて下さい。低音でダラダラ揚げると、肉が固くなってしまいます。
    1. 鶏肉を1.5~2㎝厚のそぎ切りにする。

      ※皮の有無はお好みでどうぞ。
    2. ボウルまたは丈夫な袋にA

      卵 1個、すりおろしニンニク 1片分、塩 小さじ1/3、黒胡椒 たっぷり、セージ(パウダー) 小さじ1/4、ナツメグ(パウダー) 小さじ1/5、シナモン(パウダー) 小さじ1/6

      を混ぜ、鶏肉を揉みこんで15分ほど置いておく。
    3. 丈夫な袋にB

      薄力粉 大さじ3、片栗粉 大さじ2、塩 小さじ1/3、白胡椒 たっぷり

      を合わせ、鶏肉を入れて振ったりギュッと押さえたりし、しっかりと衣を付ける。

      ※残った卵液は破棄します。
      ※袋は新しいものを使います。
    4. 揚げ油を高温(190~200℃)に熱して鶏肉を入れ、片面2~3分ずつ狐色になるまで揚げる。
      余分な油を切ったら出来上がり♪

      ※フライパン揚げの場合はフライパンに2㎝程度の揚げ油を入れて下さい。
    52 226
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