ザクッと食感☆鶏胸肉のフライドチキン！

• 20分

材料（5～6個分）

• 鶏胸肉
  1枚（300ｇ～）
• A
  卵
  1個
• A
  すりおろしニンニク
  1片分
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  黒胡椒
  たっぷり
• A
  セージ（パウダー）
  小さじ1/4
• A
  ナツメグ（パウダー）
  小さじ1/5
• A
  シナモン（パウダー）
  小さじ1/6
• 揚げ油
  適量
• ≪衣≫
• B
  薄力粉
  大さじ3
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  白胡椒
  たっぷり

作り方

• 1

  鶏肉を1.5～2㎝厚のそぎ切りにする。 ※皮の有無はお好みでどうぞ。

  
• 2

  ボウルまたは丈夫な袋にA 卵1個、すりおろしニンニク1片分、塩小さじ1/3、黒胡椒たっぷり、セージ（パウダー）小さじ1/4、ナツメグ（パウダー）小さじ1/5、シナモン（パウダー）小さじ1/6を混ぜ、鶏肉を揉みこんで15分ほど置いておく。

  
• 3

  丈夫な袋にB 薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/3、白胡椒たっぷりを合わせ、鶏肉を入れて振ったりギュッと押さえたりし、しっかりと衣を付ける。 ※残った卵液は破棄します。 ※袋は新しいものを使います。

  
• 4

  揚げ油を高温(190～200℃)に熱して鶏肉を入れ、片面2～3分ずつ狐色になるまで揚げる。 余分な油を切ったら出来上がり♪ ※フライパン揚げの場合はフライパンに2㎝程度の揚げ油を入れて下さい。

  

ポイント

◆スパイス類はお好みのものに変えてもＯＫです。 ◆3つのパウダースパイスはオールスパイス小さじ1/2で代用できます。 ◆揚げ時間は目安です。肉が薄い+余熱でも火が入る為、生焼けに神経質にならなくて大丈夫。高温でザクッと仕上げて下さい。低音でダラダラ揚げると、肉が固くなってしまいます。

作ってみた！

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