米粉でカリッと♪もずくと彩り野菜のかき揚げ

材料2人分（6個）

• 生もずく
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんじん
  30g
• 大葉
  3枚
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  50g
• 卵
  1個
• 冷水
  大さじ1と1/2
• 塩
  ひとつまみ
• 揚げ油
  適量
• レモン
  適量

作り方

• 下準備
  生もずくは洗ったらザルにあげ、長ければキッチンバサミなどで切る。 玉ねぎは薄切り、にんじんは細切り、大葉は太めの千切りにする。

• 1

  ボウルに生もずく、にんじん、玉ねぎを入れ、お米の粉 お料理自慢の薄力粉のうち大さじ1程度取り全体にまぶす。

  
• 2

  別のボウルに卵を溶き、残りの米粉、塩を加えて混ぜる。 冷水を少量ずつ加えながら混ぜて衣をつくる。

  
• 3

  2に1を加え、全体に衣がまとまる程度に混ぜたら、大葉を加えサクッと混ぜる。

  
• 4

  鍋に深さ2cm程度の揚げ油を入れて170℃程度に熱したら、生地を1/6量ずつ平たくまとめて入れる。 途中で返しながら3～4分程度カリッと火が通るまで揚げる。

  
• 5

  器に盛り、レモンを添える。

ポイント

生もずくは太さや水切りの状態によって水分量が異なるので、少量ずつ入れながら調整する。 油に生地を入れるとき、シリコン製の大きいスプーンでスライドさせながら入れるとうまくできます。

作ってみた！

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