さっぱりコク旨 茄子のバルサ味噌マリネ

材料（2〜3人分）

• 茄子
  2本(200g)
• A
  オリーブオイル
  大さじ2〜
• A
  バルサミコ酢
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  塩麹
  小さじ1
• 茗荷
  1本
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  茄子を厚さ1cmの輪切りにする。 水を張ったボウルに10分ほどさらし、水気を切る。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを小さじ2(分量外)熱し、茄子を並べて両面に焼き色がつくまで中火で熱する。(2回に分けて焼く)

• 3

  (2)を、よく混ぜ合わせたA オリーブオイル大さじ2〜、バルサミコ酢大さじ1、味噌大さじ1、塩麹小さじ1と和える。

• 4

  (3)を器に盛り、縦に半分にして薄切りにした茗荷をトッピングする。 仕上げにブラックペッパーをやや強めにふる。

ポイント

茄子は素焼きしてもOKです！

作ってみた！

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