さっぱりコク旨 茄子のバルサ味噌マリネ
投稿日2023/05/30
更新日2023/05/31
調理時間15分
バルサミコ酢×味噌はお肉料理にも向いていますが、マリネ液にするのも、実はとてもおすすめ！味噌の濃厚なコクを想像しますが、お酢の効果でさっぱりとした仕上がりです。バルサミコ酢×茗荷も相性バッチリ！これに合わせるのは茄子しかない！ 仕上げのブラックペッパーはややたっぷりめの方が美味しく感じられます♪ できたてでも、冷蔵庫で少々マリネしてから食べてもOK！
材料（2〜3人分）
- 茄子2本(200g)
- Aオリーブオイル大さじ2〜
- Aバルサミコ酢大さじ1
- A味噌大さじ1
- A塩麹小さじ1
- 茗荷1本
- ブラックペッパー適量
作り方
ポイント
茄子は素焼きしてもOKです！
- 1
茄子を厚さ1cmの輪切りにする。 水を張ったボウルに10分ほどさらし、水気を切る。
- 2
フライパンにオリーブオイルを小さじ2(分量外)熱し、茄子を並べて両面に焼き色がつくまで中火で熱する。(2回に分けて焼く)
- 3
(2)を、よく混ぜ合わせたA オリーブオイル大さじ2〜、バルサミコ酢大さじ1、味噌大さじ1、塩麹小さじ1と和える。
- 4
(3)を器に盛り、縦に半分にして薄切りにした茗荷をトッピングする。 仕上げにブラックペッパーをやや強めにふる。
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ATSUMI（あつみ）
◆シンプルなイタリアの家庭料理🇮🇹 ◆旬の食材を使った創作レシピ🍴🥢 プロフィールをお読み頂き、ありがとうございます。 わたしの投稿では主に、イタリアでの留学中、下宿先の料理自慢のノンナ(イタリアのおばあちゃん)から教わった様々なイタリアの家庭料理や、イタリア全国を食べ歩いて発見した料理を、日本のご家庭でも作りやすい、シンプルにアレンジしたレシピでお届けしています。 また、季節の食材を使用した創作レシピも投稿しています。 イタリア人にとって「食」は人生そのもの。「食する」時間が最も幸せ。イタリアで生活し、現地でガストロノミーを学んでみて、「食」とは長い歴史が織りなす人々の「文化」であることを再認識しました。忙しい日々のなかにあっても、文化を紡ぐこと、料理を作る楽しさ、食べる喜びをますます深めていきたいと思います。 よろしくお願いします♪ ------------------------------------------------ 三重県在住。 1歳児を子育て中。 畑とハーブガーデンが趣味。