甘ねぎと鶏むね肉のゴルゴンゾーラクリーム煮

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• 長ねぎ
  1本
• 塩こしょう
  適量
• 小麦粉
  大さじ1
• バター
  25g
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  白ワイン
  60ml
• A
  はちみつ
  大さじ1/2
• B
  生クリーム
  100ml(牛乳可)
• B
  ゴルゴンゾーラ
  50g
• B
  ホワイトペッパー
  少々(あれば)

作り方

• 下準備
  長ねぎは斜め薄切りにする。 鶏むね肉は皮を取り、観音開きにする。両面に塩こしょうし、小麦粉をふる。

• 1

  フライパンにバター 10g を熱し、長ねぎを入れて弱火でしんなりするまで炒めたら、一旦取り出す。

• 2

  同じフライパンに、残りのバター、オリーブオイル、潰したにんにくを熱し、鶏むね肉を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。(中まで火を通さなくてOK)

• 3

  A 白ワイン60ml、はちみつ大さじ1/2を加え、沸騰したら蓋をして、弱火で5〜6分蒸し焼きにする。この時、途中一度お肉を裏返す。

• 4

  にんにくを取り出す。 B 生クリーム100ml、ゴルゴンゾーラ50g、ホワイトペッパー少々を加えて、長ねぎを戻し入れる。とろみが出るまで加熱したら火を止める。

ポイント

長ねぎは弱火でじっくり炒めて旨味を引き出してください。

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