【ジャーマンポテト】インド料理の技法で激うまアレンジ

材料3人分

• じゃがいも
  2～3個
• ベーコンブロック
  150ｇ(ソーセージでもOK)
• たまねぎ
  1/2
• にんにく
  2片(チューブでもOK)
• オリーブオイル
  大さじ5
• クミンシード
  小さじ1
• A
  ガラムマサラ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• カスリメティ
  お好みで

作り方

• 下準備
  じゃがいもは乱切りにして10分程水にさらす。ベーコンブロックは1口大に切る。たまねぎは少し薄めに半月切りにする。にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  じゃがいもを耐熱容器に入れ、ラップして電子レンジ500ｗで5分～7分程加熱する。竹串がスッと通ればOK。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルをひき弱火にし、クミンシードを入れる。

  
• 3

  クミンシードから細かい気泡が出てきたら、玉ねぎを加え炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらにんにくを加えさらに炒める。玉ねぎが薄く茶色になり、とろっとしてくるまで炒めましょう。

  
• 4

  ベーコン、じゃがいもを順番に加え炒めていく。

  
• 5

  ベーコン、じゃがいもに火が通ったらA ガラムマサラ小さじ1、塩小さじ1/2を加えさらに炒める。器に盛り付け、お好みでカスリメティをかける。

  

ポイント

◆油にクミンシードの香りを移す工程をテンパリングといいます。テンパリングの際にクミンシードを焦がしてしまうと苦みがでてしまうので注意してください。 ◆たまねぎは揚げ焼きにするイメージでとろりとしてくるまで炒めましょう。ここが一番重要な工程です。

作ってみた！

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