白いごはんがすすむ！ピーマンとナスのみそ炒め

材料2人分

• ナス
  2本
• ピーマン
  2個
• エリンギ
  2本
• みそ
  大さじ1/2
• みりん
  大さじ1と1/2
• 和風だしの素
  小さじ1
• ごま油
  大さじ3

作り方

• 1

  みそ、みりん、和風だしの素を混ぜる。

• 2

  ナスは2cm幅のイチョウ切りにする。

• 3

  エリンギはナスと同じくらいの大きさに切る。

• 4

  ピーマンは乱切りにする。

• 5

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、ナスとエリンギを炒める。

• 6

  ナスがやわらかくなったらピーマンを加えて全体をさっと炒め合わせる。

• 7

  ①を加え、汁気がなくなるまで加熱して皿に盛る。お好みで七味とうがらし(分量外)をかける。

ポイント

ピーマンは最後に加えて手早く火を通すことで、シャキシャキとした心地よい歯ごたえを程よく残すことができますよ。

作ってみた！

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