簡単なのに本格的！麻婆茄子

材料3人分

• 茄子
  ３本
• 豚ひき肉
  100g
• にんにく
  ２片
• サラダ油
  大さじ４
• 長ネギ
  10cm
• A
  水
  100ml
• A
  甜麺醤・酒
  各大さじ１
• A
  豆板醤
  大さじ1/2
• A
  砂糖・醤油・創味シャンタン粉末
  各小さじ１
• ごま油
  小さじ１
• 水溶き片栗粉
  適量
• 小ネギ（小口切り）
  適量
• 糸切り唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  ・茄子は縦半分に切ってから、５mm幅に斜めに切る。 ・にんにくをみじん切りにする。 ・長ネギを粗みじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油と茄子を入れて、中火でしんなり焼き色がつくまで焼き取り出しておく。

• 2

  同じフライパンに豚ひき肉とにんにくを入れて中火で炒める。豚ひき肉の色が変わったら茄子を戻す。

  
• 3

  そこにA 水100ml、甜麺醤・酒各大さじ１、豆板醤大さじ1/2、砂糖・醤油・創味シャンタン粉末各小さじ１と長ネギを加え全体に調味料が行き渡るように混ぜ、フツフツしてきたら弱火にし水溶き片栗粉を少量ずつ加えてトロミを付ける。

  
• 4

  最後に火を中火に戻して、ごま油を回し入れざっと混ぜる。

• 5

  皿に盛り付け、小ネギ（小口切り）、糸切り唐辛子を散らす。

ポイント

・豚ひき肉を炒めた後、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。 ・豆板醤はお好みで調節。大さじ1/2だとピリ辛くらいなので、辛いのがお好きな方は大さじ１で。様子を見ながら加減してください。 ・長ネギの量は目安です。お好きな方はたくさん入れてくださいね！

作ってみた！

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