レシピサイトNadia
    主菜

    簡単なのに本格的!麻婆茄子

    • 投稿日2021/04/19

    • 更新日2021/04/19

    • 調理時間20

    お気に入り

    232

    白いご飯が進みすぎる麻婆茄子! 丼にしてもいいですね。

    材料3人分

    • 茄子
      3本
    • 豚ひき肉
      100g
    • にんにく
      2片
    • サラダ油
      大さじ4
    • 長ネギ
      10cm
    • A
      100ml
    • A
      甜麺醤・酒
      各大さじ1
    • A
      豆板醤
      大さじ1/2
    • A
      砂糖・醤油・創味シャンタン粉末
      各小さじ1
    • ごま油
      小さじ1
    • 水溶き片栗粉
      適量
    • 小ネギ(小口切り)
      適量
    • 糸切り唐辛子
      適量

    作り方

    ポイント

    ・豚ひき肉を炒めた後、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。 ・豆板醤はお好みで調節。大さじ1/2だとピリ辛くらいなので、辛いのがお好きな方は大さじ1で。様子を見ながら加減してください。 ・長ネギの量は目安です。お好きな方はたくさん入れてくださいね!

    • ・茄子は縦半分に切ってから、5mm幅に斜めに切る。 ・にんにくをみじん切りにする。 ・長ネギを粗みじん切りにする。

      工程写真
    • 1

      フライパンにサラダ油と茄子を入れて、中火でしんなり焼き色がつくまで焼き取り出しておく。

    • 2

      同じフライパンに豚ひき肉とにんにくを入れて中火で炒める。豚ひき肉の色が変わったら茄子を戻す。

      工程写真
    • 3

      そこにA 水100ml、甜麺醤・酒各大さじ1、豆板醤大さじ1/2、砂糖・醤油・創味シャンタン粉末各小さじ1と長ネギを加え全体に調味料が行き渡るように混ぜ、フツフツしてきたら弱火にし水溶き片栗粉を少量ずつ加えてトロミを付ける。

      工程写真
    • 4

      最後に火を中火に戻して、ごま油を回し入れざっと混ぜる。

    • 5

      皿に盛り付け、小ネギ(小口切り)、糸切り唐辛子を散らす。

    レシピID

    411195

    質問

    作ってみた!

    こんな「麻婆茄子」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「なす」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    AYACHIN
    • Artist

    AYACHIN

    得意なレシピ ◎ガッツリおかず ◎簡単スピードおかず ◎居酒屋風おつまみレシピ ◎塩麹・醤油麹を使ったレシピ 誰にでも簡単に作れる料理、どこかほっとするような家庭料理を提案させていただきます! *クックパッドアンバサダー2021 TV出演 レシピ本掲載多数 企業様レシピ開発

    「料理家」という働き方 Artist History