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自家製ゆずこしょう。格別な香り。青ゆずと青唐辛子で!

10
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2018.10.28

分類調味料

調理時間: 10分

ID367602

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

青ゆず、青唐辛子、塩で、ゆずこしょうを作ります。

すりおろしたてのゆずの皮は、とても良い香り。

手作りならではの、フレッシュな味わいを楽しめますよ。

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材料
青ゆず 3個
青唐辛子 1本
約2〜5g(ゆずの皮と唐辛子を合わせた重量の20%)
作り方
Point!
ゆずの白いワタの部分には苦味がありますので、削りすぎないように注意してください。 唐辛子をさわるときは、素手で触るとヒリヒリしますので、手袋をしてくださいね。 また、水分が入るといたみやすくなるので、ゆずや唐辛子の水気はしっかりとふきとりましょう。 保存は、煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で。 1週間を目安にお召し上がりください。 長く保存したい場合は冷凍庫に入れると良いですよ。
  1. 青唐辛子は洗って水気をふきとり、種を取り除いてみじん切りにする。すり鉢ですりつぶす。
  2. 青ゆずは洗って水気をふきとり、皮をすりおろす。1にゆずの皮、塩(ゆずの皮と唐辛子を合わせた重量の20%の分量)を加え、よくすり混ぜる。
  3. ゆずの果汁を少ししぼって混ぜ合わせる。
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