自家製ゆずこしょう。格別な香り。青ゆずと青唐辛子で！

Name: 自家製ゆずこしょう。格別な香り。青ゆずと青唐辛子で！
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 0人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 青ゆず 3個; 青唐辛子 1本; 塩 約2〜5g

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10分

青ゆず、青唐辛子、塩で、ゆずこしょうを作ります。すりおろしたてのゆずの皮は、とても良い香り。手作りならではの、フレッシュな味わいを楽しめますよ。

材料

青ゆず
3個
青唐辛子
1本
塩
約2〜5g(ゆずの皮と唐辛子を合わせた重量の20%)

!安全に料理をするための注意事項

作り方

1
青唐辛子は洗って水気をふきとり、種を取り除いてみじん切りにする。すり鉢ですりつぶす。
2
青ゆずは洗って水気をふきとり、皮をすりおろす。1にゆずの皮、塩(ゆずの皮と唐辛子を合わせた重量の20%の分量)を加え、よくすり混ぜる。
3
ゆずの果汁を少ししぼって混ぜ合わせる。

ポイント

ゆずの白いワタの部分には苦味がありますので、削りすぎないように注意してください。唐辛子をさわるときは、素手で触るとヒリヒリしますので、手袋をしてくださいね。また、水分が入るといたみやすくなるので、ゆずや唐辛子の水気はしっかりとふきとりましょう。保存は、煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で。 1週間を目安にお召し上がりください。長く保存したい場合は冷凍庫に入れると良いですよ。