調味料
自家製ゆずこしょう。格別な香り。青ゆずと青唐辛子で！
投稿日2018/10/28
更新日2018/10/28
調理時間10分
青ゆず、青唐辛子、塩で、ゆずこしょうを作ります。 すりおろしたてのゆずの皮は、とても良い香り。 手作りならではの、フレッシュな味わいを楽しめますよ。
材料
- 青ゆず3個
- 青唐辛子1本
- 塩約2〜5g(ゆずの皮と唐辛子を合わせた重量の20%)
作り方
ポイント
ゆずの白いワタの部分には苦味がありますので、削りすぎないように注意してください。 唐辛子をさわるときは、素手で触るとヒリヒリしますので、手袋をしてくださいね。 また、水分が入るといたみやすくなるので、ゆずや唐辛子の水気はしっかりとふきとりましょう。 保存は、煮沸消毒した瓶などに入れて冷蔵庫で。 1週間を目安にお召し上がりください。 長く保存したい場合は冷凍庫に入れると良いですよ。
- 1
青唐辛子は洗って水気をふきとり、種を取り除いてみじん切りにする。すり鉢ですりつぶす。
- 2
- 3
ゆずの果汁を少ししぼって混ぜ合わせる。
レシピID
367602
質問
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「塩」の基礎
- Artist
いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。
