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ロール白菜のコンソメ煮込み。味しみしみの洋風おかず!

主菜

ロール白菜のコンソメ煮込み。味しみしみの洋風おかず!
  • 投稿日2018/12/22

  • 調理時間30

ロールキャベツならぬ、ロール白菜です。 コンソメスープで煮込んで、味しみしみ! クリスマスにもおすすめの、洋風メインディッシュです。

材料2人分

  • 白菜
    4枚
  • A
    豚ひき肉
    200g
  • A
    玉ねぎ
    1/4個
  • A
    エリンギ
    1/2個
  • A
    にんにく
    1/2片
  • A
    大さじ1/2
  • A
    塩・ブラックペッパー
    各少々
  • B
    ローリエ
    1枚
  • B
    白ワイン
    大さじ2
  • B
    コンソメ
    小さじ2
  • B
    1と1/2カップ
  • B
    塩・ブラックペッパー
    各少々
  • バター
    20g
  • パセリ
    少々

作り方

ポイント

・白菜の外葉はスジが固いので、やわらかい内側の葉っぱを使うのがおすすめです。 ・白菜をレンジで加熱するときは、白菜全体を覆うようにラップをかけます。ラップを2枚使うと良いと思います。 ・ナイフ、フォークで切り分けてお召し上がりください。

  • 1

    白菜は葉を一枚ずつはがし、耐熱皿にのせてラップをかける。500wのレンジで、白菜の芯がやわらかくなるまで、5分ほど加熱する。

  • 2

    玉ねぎ、エリンギ、にんにくはみじん切りにする。ボウルにA 豚ひき肉200g、玉ねぎ1/4個、エリンギ1/2個、にんにく1/2片、酒大さじ1/2、塩・ブラックペッパー各少々を入れ、粘り気がでるまで手で混ぜ、4等分して小判形に丸める。

  • 3

    白菜を芯が手前になるように縦におき、2を手前にのせ、左右の葉を中央に折り、手前から奥へ巻く。巻き終わりを下にして鍋に並べる。

  • 4

    鍋にB ローリエ1枚、白ワイン大さじ2、コンソメ小さじ2、水1と1/2カップ、塩・ブラックペッパー各少々を加え、フタをして中火にかける。ひと煮立ちしたら落し蓋をして弱火で10分煮込み、裏返してさらに10分煮る。バターを加えて溶かし、きざんだパセリをちらす。

レシピID

369774

「エリンギ」の基礎

「豚肉」の基礎

「白菜」の基礎

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いがらしかな

プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発(レシピ考案からスタイリング、撮影まで)を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1(70時間)を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。

「料理家」という働き方 Artist History