夏野菜のラタトゥイユ風ハンバーグ。季節野菜たっぷりのおかず！

• 40分玉ねぎを冷やす時間は除く

材料2人分

• 合挽き肉
  250g
• トマト
  2個
• ズッキーニ
  1/4本
• 黄パプリカ
  1/4個
• 玉ねぎ
  1/2個と1/4個
• A
  卵
  1個
• A
  牛乳
  大さじ4
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  こしょう・ナツメグ
  各少々(あれば)
• B
  ローリエ
  1枚
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• B
  塩・ブラックペッパー
  各少々
• オリーブオイル
  大さじ1と小さじ2
• セルフィーユやパセリなど
  少々(あれば)

作り方

• 1

  玉ねぎ 1/2個はみじん切りにして、耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で3分30秒加熱し、冷蔵庫で冷やす。

• 2

  ボウルでA 卵1個、牛乳大さじ4、パン粉大さじ4、塩小さじ1/4、こしょう・ナツメグ各少々を混ぜ合わせてパン粉をふやかし、合挽き肉、1を加え、粘り気が出るまでしっかりこねる。2等分して丸め、空気を抜いて中央をくぼませる。フライパンにオリーブオイル 小さじ2を熱し、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

• 3

  トマトは湯むきしてざく切りに、ズッキーニ、黄パプリカ、玉ねぎ 1/4個は1cm角切りにする。鍋にオリーブオイル 大さじ1を熱し、ズッキーニ、黄パプリカ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマト、B ローリエ1枚、顆粒コンソメ小さじ1/2、塩・ブラックペッパー各少々を加えて3分ほど煮る。

• 4

  2を加えてふたをして、ときどきソースをかけながら弱火で10分煮込む。ハンバーグだけ皿に取り出し、ふたをせずにソースを混ぜながら強火で煮詰める。ハンバーグにかけ、あればセルフィーユやパセリなどを飾る。

ポイント

・レンジで加熱した玉ねぎは平皿に広げ、皿の下に保冷剤をおくと早く冷ませます。玉ねぎを冷ましている間に工程3を進めるとスムーズ。 ・ハンバーグの生地は、しっかりこねることでジューシーに仕上がります。手を熊手のようにして、粘り気が出るまでぐるぐると攪拌。こね方が甘いと崩れやすくなり、焼いている間に肉汁が出てしまうので注意。 ・セルフィーユはフレンチで使われるハーブの一種（英語ではチャービル）。パセリなどで代用してもOK。飾りなのでなくても良いです。

作ってみた！

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