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夏野菜のラタトゥイユ風ハンバーグ。季節野菜たっぷりのおかず!

40
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2019.07.17

分類主菜

調理時間: 40分(玉ねぎを冷やす時間は除く)

ID378087

いがらしかな

旬の野菜ってこんなにおいしい!

ラタトゥイユ風ソースで、夏野菜たっぷりの煮込みハンバーグを。

ソースには湯むきした生のトマトを使い、フレッシュな味わいを楽しめます(トマト缶なし)。

パーティーやおもてなし、赤ワインのお供にもピッタリ♪

できたてからおいしく食べられますよ。

ハンバーグ ひき肉のおかず おもてなし料理 パプリカ パーティーメニュー コンソメ顆粒 ひき肉 メイン料理 アレンジ おもてなし 子ども 定番 主菜 野菜たっぷり 洋風おかず パーティー トマト缶なし ラタトゥイユ 夏野菜 ズッキーニ トマト ローリエ 煮込みハンバーグ
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材料2人分
合挽き肉 250g
トマト 2個
ズッキーニ 1/4本
黄パプリカ 1/4個
玉ねぎ 1/2個と1/4個
A
1個
A
牛乳 大さじ4
A
パン粉 大さじ4
A
小さじ1/4
A
こしょう・ナツメグ 各少々(あれば)
B
ローリエ 1枚
B
顆粒コンソメ 小さじ1/2
B
塩・ブラックペッパー 各少々
オリーブオイル 大さじ1と小さじ2
セルフィーユやパセリなど 少々(あれば)
作り方
Point!
・レンジで加熱した玉ねぎは平皿に広げ、皿の下に保冷剤をおくと早く冷ませます。玉ねぎを冷ましている間に工程3を進めるとスムーズ。 ・ハンバーグの生地は、しっかりこねることでジューシーに仕上がります。手を熊手のようにして、粘り気が出るまでぐるぐると攪拌。こね方が甘いと崩れやすくなり、焼いている間に肉汁が出てしまうので注意。 ・セルフィーユはフレンチで使われるハーブの一種(英語ではチャービル)。パセリなどで代用してもOK。飾りなのでなくても良いです。
  1. 玉ねぎ 1/2個はみじん切りにして、耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ(500w)で3分30秒加熱し、冷蔵庫で冷やす。
  2. ボウルでA

    卵 1個、牛乳 大さじ4、パン粉 大さじ4、塩 小さじ1/4、こしょう・ナツメグ 各少々

    を混ぜ合わせてパン粉をふやかし、合挽き肉、1を加え、粘り気が出るまでしっかりこねる。2等分して丸め、空気を抜いて中央をくぼませる。フライパンにオリーブオイル 小さじ2を熱し、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。
  3. トマトは湯むきしてざく切りに、ズッキーニ、黄パプリカ、玉ねぎ 1/4個は1cm角切りにする。鍋にオリーブオイル 大さじ1を熱し、ズッキーニ、黄パプリカ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマト、B

    ローリエ 1枚、顆粒コンソメ 小さじ1/2、塩・ブラックペッパー 各少々

    を加えて3分ほど煮る。
  4. 2を加えてふたをして、ときどきソースをかけながら弱火で10分煮込む。ハンバーグだけ皿に取り出し、ふたをせずにソースを混ぜながら強火で煮詰める。ハンバーグにかけ、あればセルフィーユやパセリなどを飾る。
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