夏野菜のラタトゥイユ風ハンバーグ。季節野菜たっぷりのおかず！

玉ねぎ 1/2個はみじん切りにして、耐熱容器に入れラップをかけ、レンジ（500w）で3分30秒加熱し、冷蔵庫で冷やす。

ボウルでA 卵1個、牛乳大さじ4、パン粉大さじ4、塩小さじ1/4、こしょう・ナツメグ各少々を混ぜ合わせてパン粉をふやかし、合挽き肉、1を加え、粘り気が出るまでしっかりこねる。2等分して丸め、空気を抜いて中央をくぼませる。フライパンにオリーブオイル 小さじ2を熱し、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

トマトは湯むきしてざく切りに、ズッキーニ、黄パプリカ、玉ねぎ 1/4個は1cm角切りにする。鍋にオリーブオイル 大さじ1を熱し、ズッキーニ、黄パプリカ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、トマト、B ローリエ1枚、顆粒コンソメ小さじ1/2、塩・ブラックペッパー各少々を加えて3分ほど煮る。

2を加えてふたをして、ときどきソースをかけながら弱火で10分煮込む。ハンバーグだけ皿に取り出し、ふたをせずにソースを混ぜながら強火で煮詰める。ハンバーグにかけ、あればセルフィーユやパセリなどを飾る。