【クラムチャウダー】味噌と豆乳で和風♪温まるほっこりスープ。
投稿日2024/01/31
更新日2024/01/31
調理時間15分
愛媛の旬の野菜たっぷりで具だくさんスープです。 野菜はお好みの野菜でOKです。 豆乳と味噌で、和風で美味しいコクのあるスープになります。 野菜不足解消にもお勧めです。
材料3人分
- 蒸しあさり100ｇ
- さつまいも60ｇ
- にんじん40ｇ
- つぼみ菜40ｇ
- しめじ50ｇ
- ブロッコリー50ｇ
- ガーリックオイル大さじ１
- A水250ｍｌ
- A鶏がらスープの素小さじ１
- B豆乳200ｍｌ
- B麦味噌大さじ１
- Bだし醤油小さじ１
作り方
ポイント
しっかり野菜を炒めるとコクのあるスープに仕上がります。 ピエトロガーリックオイルを使いましたが、無い場合はオリーブオイルでOKです。 豆乳は「マルサン ひとつ上の豆乳」を使いました。 麦味噌の代わりに白味噌でOKです。
- 準
今回は蒸しあさりを使いました。 缶詰やあさりを酒蒸しして使ってもOKです。 今回１００ｇ使いましたが、５０ｇ～程度でＯＫです。
- 1
さつまいもとにんじんは皮ごと7ミリ程度の輪切り。大きい場合はいちょう切り。 つぼみ菜は半分に切る。しめじは根元を切りばらしておく。ブロッコリーは茎に切り込みを入れ割いておく。
- 2
鍋にガーリックオイルをいれ中火で熱し、にんじんとさつまいもを加え2分炒める。 つぼみ菜、しめじ、ブロッコリーを加え2分炒める。 A 水250ｍｌ、鶏がらスープの素小さじ１を加え。さつまいもがやわらかくなるまで、弱めの中火で5分加熱する。
- 3
さつまいもがやわらかくなったら、蒸しあさりとB 豆乳200ｍｌ、麦味噌大さじ１、だし醤油小さじ１を加え、沸騰させないように、弱めの中火で3分加熱する。
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くにこキッチン
「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/