【鶏むね肉とナスのとろとろ甘辛炒め】甘酢のさっぱり味で美味し

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• ナス
  １本（１７０ｇ）
• アスパラガス
  ３本
• 塩コショウ
  少々
• すりおろし生姜
  小さじ１
• 片栗粉
  大さじ１
• A
  醤油・米酢
  各大さじ２
• A
  きび砂糖
  小さじ２
• ごま油
  大さじ２

作り方

• 1

  鶏むね肉をそぎ切りにして一口大に切り、ポリ袋に入れ塩コショウ、すりおろし生姜を加えもみこむ。 片栗粉を加えもみこむ。 フライパンにごま油を入れ皮を下にして、３分焼く。返して、３分焼き一旦、皿に取り出しておく。

• 2

  ナスは１㎝に輪切り、アスパラガスは根元を１㎝切り落として４等分に切る。 フライパンにナスを並べごま油大さじ１を足してナスを並べ蓋をして２分焼く。返して、アスパラガスも加え蓋をして２分焼く。

  
• 3

  フライパンに鶏肉を戻し入れ、A 醤油・米酢各大さじ２、きび砂糖小さじ２を加え味を絡ませる。水分がなくなったら器に盛り付け、白ごまと切唐辛子を載せる。

  

ポイント

切唐辛子はあればでOKです。 ナスは油を吸うので、鶏肉を焼いた後のフライパンは洗わずに、そこに足してナスを焼きます。 とろっとした食感が美味しいですよ。 片栗粉と生姜をまぶして鶏むね肉のパサつきを防止します。 焼きすぎないように注意しましょう。 鮮度の良いアスパラガスはやわらかいのですが、冷蔵庫で数日経つと皮が固くなるので、ピーラーでむきましょう。

作ってみた！

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