【油淋鶏】鶏もも肉のネギ甘酢かけ。さっぱりして、しっとり。

材料2人分

• 鶏もも肉
  300ｇ
• ねぎ
  10㎝
• A
  塩コショウ
  少々
• A
  酒
  大さじ１
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• B
  米酢・きび砂糖
  各大さじ１
• B
  だし醤油
  小さじ１
• B
  すりおろし生姜
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ２
• 米油
  大さじ１

作り方

• 1

  鶏もも肉を１２等分に切りポリ袋に入れA 塩コショウ少々、酒大さじ１、すりおろし生姜小さじ1/2を加えもみこむ。

• 2

  ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、B 米酢・きび砂糖各大さじ１、だし醤油小さじ１、すりおろし生姜小さじ1/2と混ぜておく。

• 3

  ①に片栗粉を入れもみこんだら、 フライパンに米油を入れ中火で熱し、 皮を下にして焼いていく。 焼き色がついたら返して火を弱め蓋をして３分焼く。 全体に焼き色がついたら、余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。

• 4

  器に盛り付けて、②のタレをかけてもOKですが、 ねぎの辛みが苦手な方は、③に加えひと混ぜして 器に載せると、しっとりしてネギの辛みがきになりません。 写真はさっと火を通しています。

  

ポイント

鶏肉に軽く下味をつけている間に、ほかの作業をすると時短になります。 鶏肉を焼いた後に火を消して少し置くと余熱でふっくら火が入ります。 ねぎのたれはそのままかけてもフレッシュで美味しいですが、 ねぎの辛みが気になるときは、最後にさっと鶏肉とフライパンの中で混ぜると 辛みが消えて食べやすく成ります。青じそを入れても美味しいですよ。

作ってみた！

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