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キャロットボールのつくねあんかけ。

30

2017.11.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID210335

M E G

プラントベース、ヴィーガンレシピ、脳機能アップ

ひよこ豆の粉をつかった肉団子風のおかず。わりとあっさり目です。慣れたらお野菜を変えて色々と応用ができます。カシューエッグ炒飯と春雨スープがよく合います。

野菜のおかず 中華風 ヘルシー プラントベース ヴィーガン おかず アイデア料理 あんかけ にんじん ひよこ豆 おもてなし

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材料4人分
にんじん 3本
A
ひよこ豆の粉 100g
A
ベーキングパウダー 小さじ1
A
小さじ1/2
A
ガラムマサラ 小さじ1
A
パセリ・乾 小さじ1
A
白こしょう 少々
B
赤ピーマン 1/2個
B
絹さや 10本
B
ズッキーニ 1/2本
B
しいたけ 6個
ごま油 大さじ3
しょうが・おろし 小さじ2
C
コリアンダーパウダー 小さじ1
B
八角(スターアニス) 1個
C
トマトケチャップ 大さじ4
C
しょうゆ 大さじ4
C
砂糖 大さじ4
C
片栗粉 大さじ1
C
100g
C
固形コンソメ 1/2個
作り方
Point!
ひよこ豆の粉はベーサン(Besan)、グラムフラワー(Gram flour)という呼び名で、インド輸入食材店などに売っています。 人参の水分量が多いと揚げている途中ではじけます。粉の量を調整してください。 あんかけの片栗粉がダマにならないように。 冷凍保存も可。お弁当のおかずにはあんかけを濃いめにしてください。
  1. にんじんを、FP(フードプロセッサー)で細かくチョップする(細かいみじん切り)
  2. A

    ひよこ豆の粉 100g、ベーキングパウダー 小さじ1、塩 小さじ1/2、ガラムマサラ 小さじ1、パセリ・乾 小さじ1、白こしょう 少々

    を加えてこね、肉団子の要領で、丸めながら油で揚げていく(175℃できつね色に、2分半くらい)
  3. B

    赤ピーマン 1/2個、絹さや 10本、ズッキーニ 1/2本、しいたけ 6個、八角(スターアニス) 1個

    の野菜は短冊切りにカットし、C

    コリアンダーパウダー 小さじ1、トマトケチャップ 大さじ4、しょうゆ 大さじ4、砂糖 大さじ4、片栗粉 大さじ1、水 100g、固形コンソメ 1/2個

    の材料はボウルに混ぜておく
  4. フライパンを中火強にかけ、ごま油、八角と一緒にB

    赤ピーマン 1/2個、絹さや 10本、ズッキーニ 1/2本、しいたけ 6個、八角(スターアニス) 1個

    の野菜を炒めながら、しょうが・おろしを加える
  5. 野菜に火が通ったら、C

    コリアンダーパウダー 小さじ1、トマトケチャップ 大さじ4、しょうゆ 大さじ4、砂糖 大さじ4、片栗粉 大さじ1、水 100g、固形コンソメ 1/2個

    を一気にフライパンをゆすり混ぜながら加え、キャロットボールを絡めて火からおろす
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