副菜
カボチャとお豆腐のレッドシチュー。
投稿日2017/11/30
更新日2017/11/30
調理時間25分
お豆腐は片栗粉をまぶして軽くソテーしてから、加えてチャンキー感のあるおかずシチューです。
材料2人分
- Aモロッコいんげん８本
- Aかぼちゃ（日本）1/4個
- A赤ピーマン2個
- Aフェンネル1/2個
- オリーブ油大さじ3
- B固形コンソメ1個
- Bパプリカ・粉大さじ2
- Bベイリーフ1枚
- Bディル・乾小さじ2
- B白こしょう少々
- B塩小さじ２
- B水600g
- Cトマトピューレーカップ1/2
- C砂糖小さじ２
- 木綿豆腐100g
- 片栗粉適宜
作り方
ポイント
北海道産みやこカボチャをつかいました。 トッピングのココナッツスライスはオプションで飾りました。 お好みでフェンネルは玉ねぎに、置き換えて作ることができます。
- 準
モロッコいんげん、かぼちゃは一口大に、赤ピーマンは小さめに、フェンネルはみじん切りにカットする 木綿豆腐はザルにあけておく
- 1
鍋にオリーブ油を温め、弱火でA モロッコいんげん８本、かぼちゃ（日本）1/4個、赤ピーマン2個、フェンネル1/2個をソテーする
- 2
しんなりしたらB 固形コンソメ1個、パプリカ・粉大さじ2、ベイリーフ1枚、ディル・乾小さじ2、白こしょう少々、塩小さじ２、水600gを加え中火で煮立たせ、弱火にして10分煮てからC トマトピューレーカップ1/2、砂糖小さじ２を加え、さらに4分煮る
- 3
- 4
サーブ(提供)するときにお豆腐をからめて、盛りつける
レシピID
215711
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- Artist
M E G
プラントベースシェフ、フードコンサルタント。 オランダ在住。 1973年 北海道生まれ 1993年 地球環境保護の目的で、プラントベースの食事をはじめ、ヨガに出会い、サトヴィックの食事法（アーユルヴェーダ）を取り入れ25年、味覚バランスを追求しています。飲食店経営の経験から現場目線でメニューレシピを考案し飲食プロフェッショナルの方々へ貢献させていただいています。食べるものは、まず農産物など作り手、原産地、種がわかるのが理想でよりローカルで採れた、季節のものを循環させたサステイナブルな飲食ビジネスを模索中。ケータリング、またマーケティングのデザインも行っています。
