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カボチャとお豆腐のレッドシチュー。

25
シチューの
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2017.11.30

分類副菜

調理時間: 25分

ID215711

M E G

プラントベースレシピfromヨーロッパ

お豆腐は片栗粉をまぶして軽くソテーしてから、加えてチャンキー感のあるおかずシチューです。

シチュー トマト 野菜のデリ お惣菜 ディル ヘルシー 赤ピーマン プラントベース 野菜のおかず モロッコいんげん シニア シチュー かぼちゃ ヴィーガン パプリカパウダー スープ

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材料2人分
A
モロッコいんげん 8本
A
かぼちゃ(日本) 1/4個
A
赤ピーマン 2個
A
フェンネル 1/2個
オリーブ油 大さじ3
B
固形コンソメ 1個
B
パプリカ・粉 大さじ2
B
ベイリーフ 1枚
B
ディル・乾 小さじ2
B
白こしょう 少々
B
小さじ2
B
600g
C
トマトピューレー カップ1/2
C
砂糖 小さじ2
木綿豆腐 100g
片栗粉 適宜
作り方
Point!
北海道産みやこカボチャをつかいました。 トッピングのココナッツスライスはオプションで飾りました。 お好みでフェンネルは玉ねぎに、置き換えて作ることができます。
  1. モロッコいんげん、かぼちゃは一口大に、赤ピーマンは小さめに、フェンネルはみじん切りにカットする
    木綿豆腐はザルにあけておく
  2. 鍋にオリーブ油を温め、弱火でA

    モロッコいんげん 8本、かぼちゃ(日本) 1/4個、赤ピーマン 2個、フェンネル 1/2個

    をソテーする
  3. しんなりしたらB

    固形コンソメ 1個、パプリカ・粉 大さじ2、ベイリーフ 1枚、ディル・乾 小さじ2、白こしょう 少々、塩 小さじ2、水 600g

    を加え中火で煮立たせ、弱火にして10分煮てからC

    トマトピューレー カップ1/2、砂糖 小さじ2

    を加え、さらに4分煮る
  4. 軽く水切りした豆腐を一口大(キューブ)にカットし、片栗粉をまぶして揚げる(フライパンにひたひたのオイルで揚げ焼きでよい)
  5. サーブ(提供)するときにお豆腐をからめて、盛りつける
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