お豆腐とおからでしっとりフワフワ！チキンナゲット
投稿日2018/12/24
更新日2018/12/24
調理時間25分(お肉を漬け込む時間は除く)
揚げ物が苦手な方でも大丈夫！ 大さじ３の油で揚げ焼きで作るチキンナゲットです。 お豆腐とおからを入れてフワフワと柔らかく仕上がります。 おからは食物繊維が豊富なので、お腹が膨れて、ダイエットしたい人にもおすすめ。 鶏むね肉に前日から塩こうじをまぶしておくとより柔らかく仕上がります。
材料3人分
- 鶏むね肉２００ｇ
- 塩こうじ大さじ1/2
- A木綿豆腐１５０ｇ
- A塩小さじ1/2
- Aオールスパイス・粉２ふり
- Bおからパウダー大さじ２
- B上新粉大さじ３
- オリーブオイル大さじ３
作り方
ポイント
◆オリーブオイルではなく、他の植物油でも代用できます。 ◆塩こうじがなければ、鶏肉に塩小さじ1/8をまぶしてください。 ◆揚げるときは、小さめの鍋フライパンで揚げると大さじ３の油でもカリッと仕上がります。
- 準
◆鶏むね肉に塩こうじをまぶしておく。(30分～3日) ・・・塩こうじをまぶしてお肉は冷蔵庫で2,3日持つので、常備しておいても。
- 1
フードプロセッサーに下準備しておいた塩こうじを漬けた鶏むね肉を入れて、滑らかにする。 さらにA 木綿豆腐１５０ｇ、塩小さじ1/2、オールスパイス・粉２ふりを入れて、またフードプロセッサーにかけて滑らかにする。 フードプロセッサーがなければ、鶏むね肉は包丁でたたき、お豆腐は手でつぶし、混ぜる。
- 2
1にB おからパウダー大さじ２、上新粉大さじ３を加えて、混ぜ、一口大に丸める。 揚げ鍋にオリーブオイルを入れて、熱し、ナゲットを転がしながら揚げ焼きする。
- 3
揚がったら、網などで油きりする。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。