砂糖控えめでも米粉でフワフワ♪抹茶のシフォンケーキ

材料（17cmシフォン型1つ分）

• ぬるま湯
  50g
• 抹茶パウダー
  8g
• 卵
  4個
• 砂糖(メレンゲ用）
  30ｇ
• 塩
  少々
• 砂糖(卵黄用）
  10ｇ
• 米粉
  70ｇ

作り方

• 下準備
  ◆オーブンを180℃に予熱する。 （焼くのは170℃ですが、生地を入れるときに庫内温度が下がるので、180℃で予熱しておきます）

• 1

  ぬるま湯に抹茶パウダーを溶かす。

  
• 2

  卵を卵白と卵黄に分ける。

  
• 3

  卵白をハンドミキサーでほぐす。

  
• 4

  塩を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。

  
• 5

  メレンゲができてきたら、砂糖(メレンゲ用）を入れてハンドミキサーでさらにメレンゲを作る。

• 6

  メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。

  
• 7

  卵黄に砂糖(卵黄用）を入れてハンドミキサーで泡立てる。

  
• 8

  白っぽくなるまで泡立ったら、溶かした抹茶を入れて、泡だて器で混ぜる。

  
• 9

  おおよそ混ざったら、米粉を入れて、泡だて器で混ぜる。

  
• 10

  卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。

  
• 11

  メレンゲを1/3とって、泡だて器で生地を底からすくうように混ぜる。

• 12

  残りのメレンゲをゴムベラでとって、のの字を書くように混ぜる。 反対側の手でボウルを反時計周りに回し、ゴムベラは、手首を返すように混ぜる。

• 13

  生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。

  
• 14

  焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ます。

ポイント

◆粒子の細かいお砂糖（私は白いてんさい糖を使用）してくださいね。 ◆抹茶パウダーを溶かすときはぬるま湯にしてください。熱湯で溶かすと苦みが出ます。 ◆こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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