米粉でふわモチ♪チョコシフォンケーキ
投稿日2022/10/02
更新日2024/03/06
調理時間45分
米粉を使うからしっとり＆モチっとした食感のチョコシフォンケーキ。 ココアを練り込んだ生地にチョコチップを入れたチョコをしっかり楽しめます。 チョコ好きさんにおすすめ！ 米粉は振るわなくて良いので気軽に作ってみてくださいね。 ココアは無糖のタイプを使ってください。
材料6人分（17cmシフォンケーキ型1台分）
- 卵4個
- 砂糖(卵白用)40g
- 砂糖(卵黄用)10g
- 米粉70g
- 米油20g
- ココアパウダー (無糖)20g
- 牛乳90g
- チョコチップ30g
作り方
ポイント
・米粉は製菓用など細かいタイプを使ってください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。 ・粒子の細かいお砂糖（写真は白いてんさい糖を使用していますが、グラニュー糖でも可）してください。 ・ココアを牛乳に溶かして温めるときは、沸騰させないようにしてください。 ・牛乳は90gです（全て秤で計量出来るよう、g表記しています）。 ・チョコチップは溶けにくいタイプを使用しています。
- 準
・オーブンを170度に予熱する。
- 1
小鍋に牛乳、ココアパウダー (無糖)を入れてかき混ぜ、中火にかける。湯気がでたら火を止めて混ぜる。（沸騰させないでください）
- 2
卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に砂糖(卵白用)を加えてハンドミキサーでメレンゲを作る。ハンドミキサーの羽を持ち上げた時にツノが折れるくらいの固さにしてください。
- 3
卵黄に砂糖(卵黄用)、米油を入れてハンドミキサーで混ぜる。
- 4
1を加えてハンドミキサーで混ぜ、米粉を加えて泡立て器で混ぜる。
- 5
4にメレンゲの1/3をとって泡立て器でグルグルと混ぜる。
- 6
残りのメレンゲの半量を加え、ボウルの底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも同様に混ぜる。
- 7
型に生地を1/2程度流し入れ、チョコチップの8割量を入れる。残りの生地を入れてチョコチップの残りを入れる。高さ10cmほどから落とす。170度のオーブンで30分焼く。
- 8
焼き上がったら10cmほどの高さから落として瓶などにさして逆さまにして冷ます。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。