卵・乳・小麦なし。バナナマフィン/グルテンフリー

• 30分

材料5人分（マフィンカップ　5個分）

• 米粉
  120g
• バナナ
  1本(100g)
• 無調整豆乳
  80ml
• 米油
  大さじ2
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• メープルシロップ
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180℃に予熱する ・マフィン型にグラシンを敷く

• 1

  バナナは薄い輪切りを5枚用意して残りはボウルに入れてフォークの背で潰してペースト状にする。

  
• 2

  1に無調整豆乳、米油、メープルシロップを入れて泡立て器で混ぜる。

  
• 3

  2に米粉を入れて混ぜて粉っぽさがなくなったら、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

  
• 4

  マフィンカップに生地を流し、トッピング用のバナナをのせて180度のオーブンで18〜25分焼く。 竹串をさして生地がついてこなければ完成。 ※焼き色が薄い場合は、お好みで焼き時間を伸ばすなど調整してください。

  

ポイント

・バナナは完熟のシュガースポット（黒い斑点）があるものを使ってください。バナナの甘みがポイントなのでバナナが青い場合は甘みがあまりでません。 ・焼きあがったら、型から外して、網などで冷ましてくださいね。 （湿気がこもると傷みやすくなります） ・くっつかないマフィン用グラシンを使うと、きれいに剥がれます！ ・米油を使用していますが、香りのないサラダ油や太白ごま油などで代用できます。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。

作ってみた！

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