☆すき焼きほど具財もいらず、肉と豆腐が主役のすき焼き風が魅力の肉豆腐 ☆甘じょっぱいお出汁が浸みて、口に入れると煮汁がジュワッと広がるのがたまらない♪ ☆作ってる最中 日本酒飲みながら食べようと微笑が止まりません♪
☆牛肉は熱湯をかけ、汚れや臭みを取ることができます。 ☆豆腐の水切りの仕方によって、煮汁が薄く感じる場合があるので、醤油の量を調整してください。
A 牛肉(切り落とし)200gは食べやすい大きさに切る。B 豆腐300gは水気をよくきり、8等分に切る。C 白ネギ1本は幅1cmの斜め切りにする。
鍋にお湯を沸かし、牛肉を湯通し、ザルにあげて水分をよく切る。
鍋にD だし汁200cc、酒、みりん大さじ2、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ3強を入れてひと煮立ちしたら、豆腐を加え、落し蓋をして中弱火で5分ほど煮る
次に牛肉と白ネギをE 生姜(スライス)2~3枚加え、落し蓋をし10分ほど中弱火で煮る。
器に盛り付けて、千切り生姜や刻みネギをトッピングして完成です。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。