ほっこりしたじゃがいもに、シャキとしたピーマンの歯ごたえが楽しめる、鶏もも肉で作るチンジャオロース風です。♪ 材料費は安いんだけど、ボリューム満点、がっつりご飯が進みます。
☆じゃがいもの細切りは、幅5mmの輪切りにしてから、ねかせて幅5mmに切ります。 ☆細切りにしたじゃがいもは洗わなくても大丈夫ですが、洗うとシャキシャキ感が増しますので、 お好みで選んでください。 ☆味付けが甘めがお好みの場合は、砂糖をお好みの味に加えてください。
①鶏もも肉は薄くそぎ切りにしてから、細切りにする。 塩、胡椒をもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。 ②じゃがいもは皮付きのまま5mm角の細切りにする。 ③ピーマンはヘタと種を取り、縦半分に切ってから幅5mmに切る。 ④A オイスターソース大さじ1、醤油、酒小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/4を混ぜ合わせる。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら、じゃがいもを加え透明感がでるまで2分ほど炒める。
ピーマンを加えさっと炒めたら、合わせ調味料を加え全体に絡ませる。
お皿に盛り付けて完成。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。