30年ほど作り続けている我が家の定番白和え。 具材を色々変えて作りますが、ほうれん草、人参、竹輪が一番好きな組み合わせです。
練りごまを入れることで、味に深みが出て豆腐がより一層美味しくなります。
①人参は5cmの長さに千切りにする。 ②ほうれん草は5cmに切る。 ③竹輪は輪切りにする。 ④木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで、冷蔵庫で数時間放置し水切りをする。
①鍋に塩ひとつまみ加えて沸騰させ、人参から茹で、次にほうれん草を入れて茹でる。ザルにとり冷水で洗い、水気を絞る。 ②ほうれん草、人参に醤油を混ぜ、軽く下味をつけ、水気を絞る。
ボウルにほうれん草、人参、竹輪、木綿豆腐を手で細かくちぎって加え、A 練ごま、、すりごま大さじ1/2、砂糖、醤油大さじ1を混ぜ合わせる。
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ぐるまん食堂
料理研究家くつろぎの食卓
🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺 品数が少ない頃がありました。 煮物が下手な頃がありました。 鍋を焦げ付かせたこともありました。 家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。 落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、 おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🍳 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。