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    主菜

    ぶりとかぶらの煮物

    • 投稿日2023/03/06

    • 更新日2023/03/06

    • 調理時間15

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安500

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

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    48

    かぶらの優しい味わいを残せるように、すっきりとした出汁で、ぶりと煮物を作りました。

    材料2人分

    • ぶり
      2匹
    • かぶら
      2個
    • 生姜スライス
      1片
    • A
      300ml
    • A
      昆布
      5cm角
    • B
      大さじ2
    • B
      みりん
      大さじ1/2
    • B
      薄口しょうゆ
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    ①ぶりから出汁がでるので、昆布出汁にしました。

    • ①鍋にA 水300ml、昆布5cm角をいれて、10分ほど置いておく。 ①ぶりは2,3等分に切り、ザルにいれて熱湯をかけたら、氷水につけて汚れを落とす。 ②かぶらは食べやすい大きさに切ります。

    • 1

      ①昆布だしを取り、ぶり、生姜スライス、B 酒大さじ2、みりん大さじ1/2、薄口しょうゆ大さじ1を入れて、中強火で煮る。 ②煮汁の味にまとまりがでたら、かぶらを入れて、 火を通す。

    • 2

      器に盛りつけて完成です。

    レシピID

    451596

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    ぐるまん食堂
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    ぐるまん食堂

    料理研究家くつろぎの食卓

    • 食品衛生責任者
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー

    🌺家族のために料理を作り、40年目を迎えました。🌺    品数が少ない頃がありました。  煮物が下手な頃がありました。  鍋を焦げ付かせたこともありました。  家族の口に合わず、怒られたことも多々ありました。  落ち込んだことは、星の数ほどありましたが…、  おかげ様で、皆様に出逢えたことに感謝いたします。 🍳4歳から調理師の祖母に料理を教わりました。🥚 中学2年生のときに、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病を患っており、父は糖尿病で食事管理が必要でしたので、健康的な食事、生活習慣について考えるようになりました。食・環境・エネルギーの問題、栄養学、食事療法の本を読み、身体や環境に無理のないライフスタイルを意識するようになりました。 父の食事管理を25年しました。美食家で、外食のカロリーを気にしていたので、安心して、美味しく食べて欲いと思い、京都調理師学校内にある、料理教室で京料理、フレンチ、イタリアンを学びました。                                                 

    「料理家」という働き方 Artist History