家庭料理の定番♪肉じゃが
投稿日2023/09/03
更新日2023/09/03
調理時間20分
おふくろの味と言えば、肉じゃが。関西では牛肉ですが、豚肉で作ってみました。 親の世代（昭和）の肉じゃがは、水に調味料を加えていましたが、最近は出汁入りのレシピをよく見るようになりました。肉の旨味を味わって欲しいので、昆布出汁を使っています。
材料2人分
- 豚ロース薄切り150g
- じゃがいも（メークイン）3個(２５０g使用)
- 人参1/2本(６０g使用)
- 玉ねぎ1/2個(２００g)
- しらたき100g
- A昆布だし300㏄
- A酒、みりん大さじ2
- A砂糖大さじ1/2
- B醤油大さじ2
- 炒め用油大さじ1/2
- グリーンピース缶適量
作り方
ポイント
・じゃがいもの火の通しかたは、お好みで調整してください。 ・調味料の加減で、お好みに仕上げてください。 ・出汁は鰹でも昆布でも、お好みのものを使ってください。
- 準
①じゃがいも（メークイン）は皮と芽を剥き、３～４等分に切り、水につける。 ②人参は一口大に乱切にする。※人参は火通りがじゃがいもより遅いので、1/3サイズに切る。
- 1
①玉ねぎは大きめに櫛切にする。 ②しらたきは水洗いし、食べやすい長さに切る。 ③豚ロース薄切りは幅8～10㎝に切る。
- 2
鍋に炒め用油を入れて、豚ロース薄切りを加え８割ほど炒めたら、じゃがいも、玉ねぎ、人参を入れて、透明感がでるまで炒める。
- 3
- 4
器に盛りつけて完成です。
467385
質問
作ってみた!
「肉じゃが」の基本レシピ・作り方
「肉じゃが」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
ぐるまん食堂
- 食品衛生責任者
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
🌺家族のために料理を始め、40年になります。🌺 中二の時に、母が子宮癌になり他界したので、家族のために料理を作り始めました。祖母は心臓病、父は糖尿病を患っていたので、栄養学、食事療法、環境問題、オーガニックなど学び、健康的な食生活を考えるようになりました。 🍳調理師の祖母に4歳から料理を教えて貰いました。🍳 父が仕事で接待が多く、外食のカロリーを気にしていたので、安心して美味しく食べて欲しいと思い、京都調理師専門学校内にある料理教室で、京料理、イタリアン、フレンチを各2年学びました。 🌽資格🍅 ・食育コミュニケーター ・食品衛生管理者 ・ベジタブル&フルーツアドバイザー ・フォトスタイリング2級 ・日本語教師 ・英文タイプ、日本語ワープロ、ビジネス文書etc
