副菜

揚げ茄子と鶏ささみのピリ辛和え

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15分

総費用-
冷蔵保存-
冷凍保存2~3日

エネルギー285kcal
炭水化物17.2g
脂質18.5g
たんぱく質13.2g
糖質14.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

お久しぶりです。春は夫が手術のため、長期入院したり。私は体調が回復し、新しい仕事を始めたり…と、環境の変化に右往左往しておりました。ひと段落したので、週１回はレシピの投稿を心がけます。揚げ茄子にニラと鶏ささみを加えて、酢を利かせたピリ辛香味ダレに漬けました。油のしみた茄子のトロっとした食感は美味しいですよね。タレにつけこむと、油っぽさが抑えられて、食が進みます。

材料2人分

茄子
２本
ニラ
1/2束
茹でた鶏ささみ（ほぐし）
１本分(茹で方は省略します。)
A
酢
大さじ1～1/5
A
醤油
大さじ１
A
砂糖
大さじ1/2(甘さは量を調整してください。)
A
ごま油
小さじ１
A
すりおろしニンニク
小さじ1/2
A
豆板醤
小さじ１(量はお好みに加減してください。)
いりごま
適量
揚げ用油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
➀茄子は一口大に乱切りにする。 ②ニラは５㎝幅に切り、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして、電子レンジで600W　１分半　加熱する。 ③ボウルにA 酢大さじ1～1/5、醤油大さじ１、砂糖大さじ1/2、ごま油小さじ１、すりおろしニンニク小さじ1/2、豆板醤小さじ１を加えて、よく混ぜ合わせる。 ④茹でた鶏ささみはほぐす。
1
➀天ぷら鍋に揚げ用油を注ぎ、茄子を170～180度の揚げ用油で、２～３分揚げる。トレーに取りだし、キッチンペーパーで余分な油を拭く。 ②合わせ調味料の入ったボウルに茄子、ニラ、茹でた鶏ささみ（ほぐし）を加えて混ぜ合わせ、全体に味を浸みこませる。1時間以上　置くと、しっかり味がなじんで、美味しくなります。
2
器に盛り付けて、いりごまをふって完成です。