「薬味なす」じゅわっとやわらか♡箸が止まらない！

材料3人分

• なす
  5本
• 長ねぎ(白い部分)
  1本分
• しょうが
  1かけ
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  100ml
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1〜2
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• 大葉
  5枚
• みょうが
  1個

作り方

• 下準備
  ▶︎大葉とみょうがは千切りにして混ぜて合わせておく。 ▶︎なすはよく洗い、常温に戻しておく。

• 1

  なすは洗ってヘタを取り、縦半分に切る。 斜めに包丁で細く切り込みを入れ、2〜3等分に切る。

• 2

  長ねぎ(白い部分)としょうがはみじん切りにする。 ボウルに長ねぎ、しょうがとA めんつゆ(2倍濃縮)100ml、酢大さじ2、砂糖小さじ1〜2、ごま油小さじ2、しょうゆ小さじ1、豆板醤小さじ1を入れてよく混ぜる。

• 3

  なすの水分をしっかりと拭き取る。 フライパンに5mmほどの油を入れて中火で熱し、なすを皮目から入れ、両面約1分ずつ揚げて取り出す。

• 4

  なすを保存容器に入れ、2をかける。 粗熱がとれたら冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やす。 千切りにした大葉とみょうがを添える。

ポイント

▶︎工程1：なすに切り込みを入れる際はねぎカッターを使うと便利です。 ▶︎茄子は揚げる前に常温に戻すことで油はねが軽減します。 ▶︎漬け汁ごとそうめんに絡めても美味しく召し上がれます。

作ってみた！

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