できたてが最高すぎる＊サクサク甘辛ごぼう

材料2人分

• ごぼう
  太め1本
• 米粉
  大さじ1弱
• 揚げ油
  フライパンに1cm
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1と1/2
• 白ごま＆黒ごま
  各小さじ1

作り方

• 1

  ごぼうをスライサーでささがきにする。 ポリ袋にごぼうと米粉を入れて振り、まんべんなく米粉をまぶす。 ※ごぼうは水にさらさくてOKです。 さらしたい場合はキッチンペーパー等でしっかり水気をとってください。

  
• 2

  フライパンで揚げ油を熱し、ごぼうを揚げる。 ※一度にたくさん入れるとサクっと上がらないので片手で掴めるくらいで◎ ※きつね色に色づき始めたら引き上げる。 余熱でも火が入るのでこんがりするまで揚げると苦味がでます。

  
• 3

  別のフライパンにA 砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ1と1/2を入れて中火にかける。 とろみが出るまで2〜3分煮詰める。

  
• 4

  ③にごぼうと白ごま＆黒ごまを加えてざっくり和える。 ※タレがついていない部分が残っている方がごぼうのサクパリが長続きするので、丁寧に和えないのがポイント！

  

ポイント

米粉の代わりに薄力粉や片栗粉でも◎ ただ、片栗粉だとごぼう同士くっつきやすかったり、タレを吸ってぬめっとしがちだったりするので米粉か薄力粉がおすすめです！ 米粉と薄力粉でも仕上がりが微妙に違うので食べ比べてみてください(^^)

作ってみた！

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