爽やかレモンのとりマリネ

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  100ml
• レモン
  1/2個
• 塩
  小さじ1/2
• 黒こしょう(粗びき)
  小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1

作り方

• 1

  耐熱性のポリ袋に皮を取り除いた鶏むね肉、A 酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1を入れてよく馴染ませ、きつく口を縛る。

  
• 2

  鍋に湯2Lを沸かし、耐熱皿を底に入れ、ポリ袋ごと鶏むね肉を入れて、弱火で10分加熱後、火を消してそのまま10分置く。

  
• 3

  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんは小鍋に入れ、中火で4〜5分煮詰める。

  
• 4

  レモンは薄い輪切りにする。ボウルにレモン、塩、3の本みりんを入れ、軽く混ぜ合わせ、粗熱が取れるまで置く。

  
• 5

  粗熱が取れた鶏ハムを薄切りにする。器に、鶏ハムと4のレモンを彩りよく並べ、4のマリネ液をたっぷりかける。好みで黒こしょう(粗びき)をかける。

  

ポイント

鶏ハムを作る際、大きすぎる鶏むね肉だと中まで火が通りにくいです。300gのちょうどいい大きさをお使いください。

作ってみた！

質問