【定番かんたん副菜】簡単ご飯がすすむ！【塩もみ薬味なす】

材料2人分

• なす
  2本
• 塩
  小さじ１
• 大葉
  5枚
• みょうが
  2個
• 生姜
  １片
• 白すりごま
  大さじ１〜２
• 味の素
  ３ふり

作り方

• 下準備
  なすを縦半分に切り、半月状の薄切りにする。

  
• 1

  塩を振り、10分置いたら水気をぎゅっと絞る。

  
• 2

  千切りにした薬味(大葉・みょうが・生姜)と白すりごま、味の素を加えて和える。 薬味の苦味が落ち着いたら出来上がりです。

  
• 3

  もう１工程 叩いた梅干しを加えると、ご飯がすすみます。

  
• 4

  みずみずしい秋なすを、ご飯にのせてお召し上がりください。

  

ポイント

大葉の葉の香りの粒は 裏側の線りんについてるからなるべく触らず 裏を内側に丸め、大切な大葉の香りを潰さないように切ってくださいね。 うま味は2種類かけあわせると相乗効果で美味しくなると言われています。 茄子のうま味成分はグアニル酸なので、他にプラスで加えるとしたら グルタミン酸の昆布またはイノシン酸の鰹節ですが💭 美味しい秋なすの淡い甘さや薬味の香りを邪魔しない味の素がおすすめです。

作ってみた！

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