【定番かんたん副菜】簡単ご飯がすすむ！【塩もみ薬味なす】
投稿日2023/10/07
更新日2023/10/07
調理時間15分
【超簡単で火も使わず】 簡単なのに、箸休めにもご飯のお供にも最高な 塩揉みなすに薬味を加えました。 秋なすは、皮も柔らかくてみずみずしい。 アクも少なく生で頂くと季節を感じます🍂 だしやごま油で和えるレシピもあると思いますが、 ぜひ塩味で食べてみてください。 茄子の優しい甘さや風味を感じられ、やみつきになるシンプルなレシピです。 野菜のおかずなのにご飯がすすみますよ🍚
材料2人分
- なす2本
- 塩小さじ１
- 大葉5枚
- みょうが2個
- 生姜１片
- 白すりごま大さじ１〜２
- 味の素３ふり
作り方
ポイント
大葉の葉の香りの粒は 裏側の線りんについてるからなるべく触らず 裏を内側に丸め、大切な大葉の香りを潰さないように切ってくださいね。 うま味は2種類かけあわせると相乗効果で美味しくなると言われています。 茄子のうま味成分はグアニル酸なので、他にプラスで加えるとしたら グルタミン酸の昆布またはイノシン酸の鰹節ですが💭 美味しい秋なすの淡い甘さや薬味の香りを邪魔しない味の素がおすすめです。
- 準
なすを縦半分に切り、半月状の薄切りにする。
- 1
塩を振り、10分置いたら水気をぎゅっと絞る。
- 2
- 3
もう１工程 叩いた梅干しを加えると、ご飯がすすみます。
- 4
みずみずしい秋なすを、ご飯にのせてお召し上がりください。
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冷凍子ママ
- 冷凍生活アドバイザー
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