きのこのオイル漬け

材料3人分

• A
  しめじ
  1袋(200g)
• A
  しいたけ
  6個(1パック)(100g)
• A
  えのき
  1袋(200g)
• A
  エリンギ
  1袋(100g)
• ニンニク
  2片
• 赤唐辛子
  1〜2本
• オイスターソース
  大さじ1
• オリーブオイル
  適量
• 黒胡椒
  少々

作り方

• 1

  きのこA しめじ1袋、しいたけ6個(1パック)、えのき1袋、エリンギ1袋は、それぞれ一口大の大きさに切る。

  
• 2

  ニンニクは、皮を剥き、縦半分に切り、芯を取り除いたら包丁をあて、手でぐっと押し潰す。

  
• 3

  赤唐辛子は、種を取り除き、輪切りにする。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を加え、香りが出るまで加熱したら一旦、取り出す。

  
• 5

  同じフライパンに全てのきのこを加え、あまり動かさず、じっくりと焼き付けるように加熱していく。

  
• 6

  きのこから香りが出て、茶色く焼き色がついてきたらオイスターソースを加え、さっと炒める。

  
• 7

  深い容器に炒めたきのこを加えたら一旦取り出しておいたニンニク、赤唐辛子を戻し入れ、オリーブオイルを浸るくらい注ぐ。仕上げに黒胡椒をかける。

  

ポイント

ニンニク、赤唐辛子は、加熱したら焦がさないために一旦、とりだしています。 赤唐辛子は、1本でもそこまで辛くないので辛さが欲しい場合、2本にして下さい。 保存する場合、ラップを密閉し、冷蔵庫保存で1ヶ月保存可能。

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