黒酢の酢豚　サクサク長芋添え

• 20分

材料4人分

• 豚ロース厚切り肉
  3枚
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうがの絞り汁
  小さじ1
• 片栗粉
  約大さじ2
• 長芋
  100g
• B
  黒酢
  大さじ4
• B
  砂糖
  大さじ1.5
• B
  しょうゆ
  大さじ1.5
• B
  鶏ガラスープ顆粒
  小さじ1
• B
  酒
  小さじ2
• 長ネギ
  5センチ分
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  B 黒酢大さじ4、砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5、鶏ガラスープ顆粒小さじ1、酒小さじ2を混ぜ、合わせ調味料を作っておきます。

• 1

  豚ロース厚切り肉は、余分な脂を切り落とし、一口大に切ります。ポリ袋などに入れA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ1を加えて軽くもみこんでおきます。 長ネギはみじん切り、長芋は、5～6センチ長さの棒状に切ります。

• 2

  下味をつけておいた豚肉に、片栗粉をまぶします。揚げ油を約180℃に熱し、長芋をきつね色になるまで素揚げし、続いて豚肉を4分ほど揚げます。

• 3

  フライパンに、合わせておいたB 黒酢大さじ4、砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5、鶏ガラスープ顆粒小さじ1、酒小さじ2を入れて火にかけ、軽く煮詰めたら豚肉と長芋を絡め、長ネギのみじん切りを加えて火を止めます。器に盛り付けて出来上がり！

ポイント

合わせ調味料を軽く煮詰め、とろりとしてきたら手早く豚肉と長芋をからめます。 普通の黒酢でも美味しく作れますが、 中国の濃厚な黒酢「鎮江香酢」を取り扱うスーパーさんが増えてきました。見掛けたら是非使って作ってみてください。

作ってみた！

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