【卵不使用！揚げない】肉団子酢豚

• 15分

材料4人分

• 豚ひき肉
  250g
• たまねぎ
  50g
• ピーマン
  2個
• 長いも
  160g
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ごま油・酒・片栗粉
  各小さじ1
• B
  酢
  大さじ4
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1〜2
• B
  しょうがおろし
  1かけ分
• B
  片栗粉
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ3

作り方

• 下準備
  ・たまねぎはみじん切り ・長いもは４cm程度の棒状、ピーマンは乱切り

• 1

  ・フライパンにサラダ油（大さじ３）を入れる。 ・豚ひき肉、たまねぎ、A 塩小さじ1/2、ごま油・酒・片栗粉各小さじ1と合わせて練り混ぜ、大さじ１程度の団子状に丸めフライパンに並べ、強火にかけ「油が熱くなったら」中火にして3〜4分（各面1.5〜2分ずつ）動かさないように焼き、取り出す。

  
• 2

  １のフライパンに長いも、ピーマンを入れ中火で炒め、うっすら焼き色がついたら取り出し油をきる。 ● 長いもは片栗粉をまぶすと食感があがる。

  
• 3

  別のフライパン（油無し）にB 酢大さじ4、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1〜2、しょうがおろし1かけ分、片栗粉小さじ1/2を合わせて混ぜ、肉団子を入れ『強火』にかけ、沸騰したら『弱火』にして、肉団子にタレを絡めるように混ぜながら、とろみがつくまで火にかける。

  
• 4

  ３に２の長いも、ピーマンを合わせて絡め完成。

  

ポイント

揚げ焼きした肉団子、野菜の油をきる道具を準備しておくとスムーズに調理できます。甘めが好きな場合は砂糖は小さじ２〜３に増量してください。

作ってみた！

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