【卵不使用！揚げない】肉団子酢豚
投稿日2020/06/26
更新日2020/06/26
調理時間15分
たまごなし、たっぷりの油は不要の肉団子。食欲そそる甘酸っぱいトロミたれが絡んでご飯がすすむおかずです。今回は短時間の加熱で仕上がる長いも、ピーマンを加えていますが、好きな野菜にアレンジ可能です。
材料4人分
- 豚ひき肉250g
- たまねぎ50g
- ピーマン2個
- 長いも160g
- A塩小さじ1/2
- Aごま油・酒・片栗粉各小さじ1
- B酢大さじ4
- Bしょうゆ大さじ2
- B砂糖小さじ1〜2
- Bしょうがおろし1かけ分
- B片栗粉小さじ1/2
- サラダ油大さじ3
作り方
ポイント
揚げ焼きした肉団子、野菜の油をきる道具を準備しておくとスムーズに調理できます。甘めが好きな場合は砂糖は小さじ２〜３に増量してください。
- 準
- 1
・フライパンにサラダ油（大さじ３）を入れる。 ・豚ひき肉、たまねぎ、A 塩小さじ1/2、ごま油・酒・片栗粉各小さじ1と合わせて練り混ぜ、大さじ１程度の団子状に丸めフライパンに並べ、強火にかけ「油が熱くなったら」中火にして3〜4分（各面1.5〜2分ずつ）動かさないように焼き、取り出す。
- 2
１のフライパンに長いも、ピーマンを入れ中火で炒め、うっすら焼き色がついたら取り出し油をきる。 ● 長いもは片栗粉をまぶすと食感があがる。
- 3
別のフライパン（油無し）にB 酢大さじ4、しょうゆ大さじ2、砂糖小さじ1〜2、しょうがおろし1かけ分、片栗粉小さじ1/2を合わせて混ぜ、肉団子を入れ『強火』にかけ、沸騰したら『弱火』にして、肉団子にタレを絡めるように混ぜながら、とろみがつくまで火にかける。
- 4
３に２の長いも、ピーマンを合わせて絡め完成。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
