バルサミコ酢鶏（鶏むね肉の酢豚風）
投稿日2019/04/04
更新日2019/04/04
調理時間10分
ご飯がすすむ！さっぱりコクうま！バルサミコ酢を活用した鶏むね肉のボリューム満点のおかずです。今回は火の通りが早く食感が良い「長いも」と彩の良い「ピーマン」を使用していますが、にんじんやレンコンなど好きな野菜でアレンジしてもOKです。もちろん豚肉で作っても！バルサミコ酢の使い方に迷ったらぜひご活用ください。
材料3人分（2〜3人分）
- 鶏むね肉1枚（300g)
- 長いも200g
- ピーマン1個
- Aバルサミコ酢大さじ3.5
- Aしょうゆ・砂糖・ケチャップ各大さじ1
- 片栗粉まぶす程度
- 塩・こしょう少々
作り方
ポイント
加熱用の油は1〜２cm程度でOK！小さめのフライパンや鍋を使うと少量ですみます。長いもとピーマンは生でも食べられる野菜なので短時間の素揚げで問題ありません。
- 準
・ボウルにA バルサミコ酢大さじ3.5、しょうゆ・砂糖・ケチャップ各大さじ1を合わせ混ぜる。 ・長いも、ピーマン、鶏むね肉は乱切りにする。 ・鶏むね肉に塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 1
フライパンに合わせた合わせ調味料を入れ火にかけ、沸騰したら火を止める。
- 2
別のフライパンに1〜２cm程度の油を熱し、鶏肉を入れ中温で3分弱炒め揚げして、油をきりながら1のフライパンに入れる。
- 3
2の油で長いも、ピーマンの順に入れ、表面に火が通った順に取り出し、油をきりながら1のフライパンに入れる。
- 4
鶏肉と野菜類にタレが絡むように混ぜる。
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
