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    バルサミコ酢鶏(鶏むね肉の酢豚風)

    主菜

    バルサミコ酢鶏(鶏むね肉の酢豚風)

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    • 投稿日2019/04/04

    • 調理時間10

    ご飯がすすむ!さっぱりコクうま!バルサミコ酢を活用した鶏むね肉のボリューム満点のおかずです。今回は火の通りが早く食感が良い「長いも」と彩の良い「ピーマン」を使用していますが、にんじんやレンコンなど好きな野菜でアレンジしてもOKです。もちろん豚肉で作っても!バルサミコ酢の使い方に迷ったらぜひご活用ください。

    材料3人分2〜3人分

    • 鶏むね肉
      1枚(300g)
    • 長いも
      200g
    • ピーマン
      1個
    • A
      バルサミコ酢
      大さじ3.5
    • A
      しょうゆ・砂糖・ケチャップ
      各大さじ1
    • 片栗粉
      まぶす程度
    • 塩・こしょう
      少々

    作り方

    ポイント

    加熱用の油は1〜2cm程度でOK!小さめのフライパンや鍋を使うと少量ですみます。長いもとピーマンは生でも食べられる野菜なので短時間の素揚げで問題ありません。

    • ・ボウルにA バルサミコ酢大さじ3.5、しょうゆ・砂糖・ケチャップ各大さじ1を合わせ混ぜる。 ・長いも、ピーマン、鶏むね肉は乱切りにする。 ・鶏むね肉に塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

      工程写真
    • 1

      フライパンに合わせた合わせ調味料を入れ火にかけ、沸騰したら火を止める。

      工程写真
    • 2

      別のフライパンに1〜2cm程度の油を熱し、鶏肉を入れ中温で3分弱炒め揚げして、油をきりながら1のフライパンに入れる。

      工程写真
    • 3

      2の油で長いも、ピーマンの順に入れ、表面に火が通った順に取り出し、油をきりながら1のフライパンに入れる。

      工程写真
    • 4

      鶏肉と野菜類にタレが絡むように混ぜる。

      工程写真
    レシピID

    374322

    「鶏むね肉」の基礎

    「ピーマン」の基礎

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介します。 皆さま食卓に笑顔が増えますように!!どうぞよろしくお願いします。 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・添加物を使わないドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・化学調味料に頼らず 基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 添加物に頼らずに作るヘルシー料理のほか、卵・乳製品などを使わないヴィーガン対応・プラントベース料理のレシピ制作もいたします

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