鶏ときのこのフリカッセ（クリーム煮）

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(250g)
• 塩・胡椒
  各少々(鶏もも肉下味用)
• 小麦粉
  少々
• マッシュルーム
  6個
• 椎茸
  2枚
• 玉ねぎ
  1/4個
• オリーブ油
  大さじ1
• バター
  10g
• 白ワイン
  50ml
• 水
  50ml
• ローリエ
  1枚
• 生クリーム
  50ml
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  少々
• イタリアンパセリ
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒をふり、薄く小麦粉をまぶす。 ・マッシュルームは十字に切って4等分にする。 ・椎茸は薄切りにする。 ・玉ねぎはみじん切りにする。

• 1

  鍋にオリーブ油を熱し、鶏もも肉を焼く。表裏焼き色がついたら、一度鍋から取り出す。

• 2

  同じ鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルームと椎茸を加える。

• 3

  全体に油が回ったら白ワインを入れ一度沸かし、水、ローリエ、取り出した鶏肉を入れ、中火で約10分煮込む。（この時、煮汁が半分くらいになると良い）

• 4

  生クリームを加え、塩、胡椒で味を整える。 器に盛り、お好みでみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。

ポイント

・白ワインはしっかりとアルコール分を飛ばす。 ・きのこはしめじや舞茸等でも、お好みのもので大丈夫です。 ・仕上げの塩胡椒は味を見ながら調整してください。

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