主菜
鶏ときのこのフリカッセ（クリーム煮）
投稿日2023/12/21
更新日2023/12/21
調理時間20分
フランスの家庭料理『鶏肉のクリーム煮込み』白ワインをいれるだけで本格的な味に仕上がります。いつもの鶏肉を一味違った味で！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(250g)
- 塩・胡椒各少々(鶏もも肉下味用)
- 小麦粉少々
- マッシュルーム6個
- 椎茸2枚
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブ油大さじ1
- バター10g
- 白ワイン50ml
- 水50ml
- ローリエ1枚
- 生クリーム50ml
- 塩小さじ1/2
- 胡椒少々
- イタリアンパセリ少々(お好みで)
作り方
ポイント
・白ワインはしっかりとアルコール分を飛ばす。 ・きのこはしめじや舞茸等でも、お好みのもので大丈夫です。 ・仕上げの塩胡椒は味を見ながら調整してください。
- 準
・鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒をふり、薄く小麦粉をまぶす。 ・マッシュルームは十字に切って4等分にする。 ・椎茸は薄切りにする。 ・玉ねぎはみじん切りにする。
- 1
鍋にオリーブ油を熱し、鶏もも肉を焼く。表裏焼き色がついたら、一度鍋から取り出す。
- 2
同じ鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルームと椎茸を加える。
- 3
全体に油が回ったら白ワインを入れ一度沸かし、水、ローリエ、取り出した鶏肉を入れ、中火で約10分煮込む。（この時、煮汁が半分くらいになると良い）
- 4
生クリームを加え、塩、胡椒で味を整える。 器に盛り、お好みでみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。
レシピID
472337
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- Artist
テラバルノゾミ
- 調理師
お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー