鶏ときのこのフリカッセ（クリーム煮）

・鶏もも肉は一口大に切り、塩・胡椒をふり、薄く小麦粉をまぶす。 ・マッシュルームは十字に切って4等分にする。 ・椎茸は薄切りにする。 ・玉ねぎはみじん切りにする。

鍋にオリーブ油を熱し、鶏もも肉を焼く。表裏焼き色がついたら、一度鍋から取り出す。

同じ鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしたらマッシュルームと椎茸を加える。

全体に油が回ったら白ワインを入れ一度沸かし、水、ローリエ、取り出した鶏肉を入れ、中火で約10分煮込む。（この時、煮汁が半分くらいになると良い）

生クリームを加え、塩、胡椒で味を整える。 器に盛り、お好みでみじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。