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    豆乳と塩麹で作る【春待ち人参のポタージュ】

    • 投稿日2024/01/11

    • 更新日2024/01/11

    • 調理時間20

    寒い冬を越えて収穫される春の人参はとっても甘く柔らかいです。そんな待ち遠しい春を思いながら作ったポタージュです。 ビタミンカラーで、寒い時期でもなんとなく元気が出ます。普通はバターと牛乳で作りますが、今回はヘルシーにオリーブ油と豆乳で作っています。塩麹を使うことで人参の甘味が引き立ち、まろやかに味がまとまります。

    材料2人分

    • 人参
      1本(150g)
    • 玉ねぎ
      1/4個(50g)
    • オリーブ油
      大さじ1
    • ブイヨン
      400ml
    • A
      豆乳
      50ml
    • A
      塩麹
      小さじ2
    • オリーブ油(飾り用)
      少々(お好みで)

    作り方

    ポイント

    ・玉ねぎは繊維に逆らって切ることで旨みが出ます。またゆっくり弱火で炒めることで玉ねぎの甘味が出ます。 ・豆乳は60℃以上で固まります。豆乳を入れた後は、温める程度に加熱してください。

    • ①人参は皮を剥き、薄切りにする。 ②玉ねぎは皮を剥き、繊維に逆らって薄切りにする。

    • 1

      鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを入れ弱火でじっくりと炒める。

    • 2

      玉ねぎがしんなりしたら人参を入れ、更に1分程炒める。

    • 3

      ブイヨンを加え、中火で10分煮る。

    • 4

      ミキサーにかけた後、再び鍋に戻し、A 豆乳50ml、塩麹小さじ2を入れ軽く温め、味を整える

    • 5

      器に注ぎ、お好みでオリーブ油(飾り用)を散らす。

    レシピID

    475039

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    テラバルノゾミ
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    テラバルノゾミ

    • 調理師

    お酒に合う料理、フレンチ・イタリアン・中華・ときどき発酵料理を発信します。 福岡生まれ、福岡育ち、北海道在住。美味しいご飯と乾杯 !! することが何よりの楽しみ。ビール、ワイン、焼酎を好みます。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 料理学校を卒業後、同校にて4年間勤務。 飲食店勤務を経験した後、約10年間食品メーカーにてレシピ開発・マーケティング・ブランディング・商品企画等を担当 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

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