豆乳と塩麹で作る【春待ち人参のポタージュ】

材料2人分

• 人参
  1本(150g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• オリーブ油
  大さじ1
• ブイヨン
  400ml
• A
  豆乳
  50ml
• A
  塩麹
  小さじ2
• オリーブ油（飾り用）
  少々(お好みで)

作り方

• 下準備
  ①人参は皮を剥き、薄切りにする。 ②玉ねぎは皮を剥き、繊維に逆らって薄切りにする。

• 1

  鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを入れ弱火でじっくりと炒める。

• 2

  玉ねぎがしんなりしたら人参を入れ、更に1分程炒める。

• 3

  ブイヨンを加え、中火で10分煮る。

• 4

  ミキサーにかけた後、再び鍋に戻し、A 豆乳50ml、塩麹小さじ2を入れ軽く温め、味を整える。

• 5

  器に注ぎ、お好みでオリーブ油（飾り用）を散らす。

ポイント

・玉ねぎは繊維に逆らって切ることで旨みが出ます。またゆっくり弱火で炒めることで玉ねぎの甘味が出ます。 ・豆乳は60℃以上で固まります。豆乳を入れた後は、温める程度に加熱してください。

作ってみた！

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