【フレッシュトマトのスパゲッティ】シンプル♪

材料2人分

• スパゲッティ
  140g
• トマト
  3個(450g)
• にんにく
  1かけ
• 赤唐辛子
  1本
• バジル
  1本(生・10g)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 塩
  大さじ1(18g)
• オリーブ油
  大さじ3

作り方

• 1

  鍋に湯1.5リットルを沸かし（この湯は後でスパゲッティをゆでるのに使う）、次の通りトマトの皮をむく。 ｟トマトの湯むき｠ (1)トマトのヘタをくり抜き、ヘタの反対側に浅く十文字の切り込みを入れる。 (2)沸かした湯に10秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとって皮をむく。

  
• 2

  ①のトマトは2cm角に切ってボウルに入れ、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加えてまんべんなく混ぜ、10分ほどおく。

  
• 3

  にんにくは半分に切って芽を除き、つぶす。 赤唐辛子は種を除く。 バジルは葉を摘み、茎は取りおく。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、3分ほど炒める。 赤唐辛子、③で取りおいたバジルの茎を加え、さらに1分ほど炒める。

  
• 5

  ②のトマトを出てきた水分ごと加え、強めの中火で5分ほど煮る。 中火にし、トマトの形がほぼなくなるまで5〜7分ほど煮る。 バジルの茎を除き、味をみて足りないときは塩少々（分量外）でととのえる。

  
• 6

  ①の湯を再び沸かして塩を加え、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。

  
• 7

  ゆで上がったスパゲッティの湯をきって⑤のフライパンに加える。 バジルの葉はトッピング用に少し取り分け、残りをちぎって加える。 オリーブ油大さじ1を加え、手早くあえる。

  
• 8

  器に盛り、トッピング用に取り分けたバジルをのせる。

  

ポイント

・トマトを湯むきした湯でスパゲッティをゆで、麺にほのかなトマトの香りを移します。 ・工程4では、にんにくを弱火でじっくりと加熱し、香りを油に移します。

作ってみた！

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