【鶏むねもやし】節約食材でここまでおいしい！

材料2人分

• 鶏むね肉
  （小）1枚(200g)
• もやし
  1袋(200g)
• しょうが
  1かけ
• パクチー
  1株(15g・あれば)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  180ml
• B
  鶏ガラスープの素
  小さじ2(顆粒)
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は繊維を断つように8mm厚さ、3.5cm大のそぎ切りにし、A 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/4、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1を順にもみ込む。 しょうがはせん切りにする。

  
• 2

  パクチーは太い茎を除き、ざく切りにする。

  
• 3

  フライパンにB 水180ml、鶏ガラスープの素小さじ2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、豆板醤小さじ1/2、こしょう少々を入れて中火で煮立て、①の鶏むね肉を重ならないように広げ入れる。

  
• 4

  鶏むね肉の上にもやしをのせてしょうがをちらし、ふたをして鶏むね肉に火が通るまで3〜4分蒸し煮にする。

  
• 5

  ざっと混ぜて煮汁ごと器に盛り、②のパクチーをのせる。

  

ポイント

工程1で、鶏肉に酒を加えた後、鶏肉に酒の水分が吸収されるまでもみ込むと柔らかく仕上がる（その後に片栗粉を加える）。

作ってみた！

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