【オリーブとゆで卵のポテトサラダ】白ワインと♪

材料3人分

• じゃがいも
  2個(300g)
• 卵
  2個
• グリーンオリーブ
  10粒(種抜き・30g)
• パセリ
  少々
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  牛乳
  大さじ1と1/2
• B
  レモン汁
  小さじ1
• B
  粒マスタード
  小さじ1
• B
  マヨネーズ
  大さじ2(28g)
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々(粗びき)

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき4等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。 沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで15分ほどゆでる。

  
• 2

  別の小鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火で12分ゆでる。

  
• 3

  グリーンオリーブは粗く刻む。 パセリはみじん切りにする。 ②の卵はぬるま湯にとり、粗熱がとれたら殻をむいて白身は粗みじん切りにし、黄身は軽くほぐす。

  
• 4

  ゆで上がったじゃがいもの湯を捨てて再度火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばす。 ボウルに移し、温かいうちにA 塩ひとつまみ、牛乳大さじ1と1/2を加えて木べらなどで粗くつぶしながら混ぜ、粗熱をとる。

  
• 5

  B レモン汁小さじ1、粒マスタード小さじ1、マヨネーズ大さじ2、③のオリーブ、パセリ、ゆで卵を加えて混ぜ、塩、黒こしょうで味をととのえて器に盛る。

  

ポイント

グリーンオリーブは商品によって塩気が異なるため、味をみながらマヨネーズの量を調整する。

作ってみた！

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