【なすのピリ辛焼きびたし】晩酌にも♪

材料2人分

• なす
  3個(270g)
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1/2かけ
• 細ねぎ
  3本
• A
  水
  70ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2/3(顆粒)
• A
  砂糖
  小さじ2/3
• A
  酢
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/4
• A
  しょうゆ
  大さじ2/3
• A
  酒
  大さじ2/3
• 炒り白ごま
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  大さじ2と2/3

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落とし、縦3等分に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、なすを重ならないように並べ入れて塩をふり、ふたをして弱火で4分ほど焼く。 ふたを取って中火にし、濃い焼き色がつくまで焼く。 裏返してサラダ油大さじ2/3を足し、再びふたをしてなすが柔らかくなるまで弱火でさらに4分ほど焼き、器に盛る。

  
• 3

  にんにく、しょうがはみじん切りにする。 細ねぎは小口切りにする。

  
• 4

  A 水70ml、鶏ガラスープの素小さじ2/3、砂糖小さじ2/3、酢小さじ1、豆板醤小さじ1/4、しょうゆ大さじ2/3、酒大さじ2/3は混ぜる。

  
• 5

  ②のフライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1、にんにく、しょうがを入れて火にかける。 にんにくからプクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分ほどじっくりと炒める。

  
• 6

  ④の合わせ調味料を加えて中火にし、ひと煮立ちさせる。

  
• 7

  ②のなすに⑥の浸し地をかけ、炒り白ごま、細ねぎをふる。

  

ポイント

なすに濃い焼き色をつけることで、うまみが増します。

作ってみた！

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