【鶏肉となすの梅だれ焼き】梅だれが相性抜群♪

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• なす
  （大）3個(300g)
• 長ねぎ
  1/2本(50g)
• 梅干し
  1個(塩分8%・正味15g)
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• 塩
  少々
• サラダ油
  大さじ1/2

作り方

• 1

  なすはヘタを切り落として3cm大の乱切りにする。 耐熱皿に並べて塩をまぶし、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に3分30秒かける。

  
• 2

  長ねぎは両面に2mm間隔で切り込みを入れ、3cm長さに切る。 梅干しは種を除いてなめらかにたたき、A 砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ2と混ぜる。

  
• 3

  鶏もも肉は余分な脂肪と筋を除いて10等分に切る。 フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉を皮目を下にして並べ入れ、身側に塩をふる。

  
• 4

  中火にかけ、フライパンが温まったら皮目に焼き色がつくまで5分ほど焼く。 鶏肉を裏返し、長ねぎ、水気を拭いたなすを加え、鶏肉から出た脂をからめながら30秒ほど炒め合わせる。

  
• 5

  ②の合わせ調味料を加え、なすの上下を返しながら3分ほど煮詰め、たれがトロリとしてきたら全体にからめて器に盛る。

  

ポイント

・なすは、先に電子レンジで加熱しておくと火が通りやすくなり、柔らかく仕上がります。 ・鶏肉を焼く際、油はねが気になる場合は、引火に注意しながら、鶏肉の上にクッキングペーパーを広げてのせます。落としぶたのようにかぶせると、油はねを抑えられます。

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