あさりと菜の花の春ボンゴレ【ワンポットパスタ】
投稿日2018/02/27
更新日2018/02/27
調理時間15分(あさりの砂抜き時間を除く)
あさりのいい出汁と菜の花のほろ苦さが美味しすぎる、春満開の具沢山ボンゴレ・ビアンコ！フライパンひとつで仕上げます。白ワインと合わせるのがオススメ。
材料1人分（直径２６ｃｍフライパンを使用）
- あさり(殻付き)180g
- スパゲッティ(1.7㎜)80g
- 菜の花2本
- Aにんにく(みじん切り)1片
- Aとうがらし-乾(輪切り)ひとつまみ
- Aオリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ2
- B水300ml
- B塩小さじ1/4
- Bオリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
◆どの太さのスパゲッティでも、表示時間通りの茹で時間です。 ◆茹で汁が少なくなるとスパゲッティがくっつきやすくなるので、時々混ぜて下さい。
- 準
【砂抜きをする】 あさり(殻付き)の砂抜きをする。 ※50度のお湯につけると15分程度で砂抜きができますよ!
- 1
【炒める】 フライパンを温めA にんにく(みじん切り)1片、とうがらし-乾(輪切り)ひとつまみ、オリーブオイル大さじ1を入れたら、弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。あさりと白ワインを入れ、中火にしたら蓋をして2分、あさりの殻が開くまで蒸し煮にしたら、2cm幅に切った菜の花を加え30秒炒め、いったんフライパンから取り出す。
- 2
【茹でる】 具材を取り出したフライパンにB 水300ml、塩小さじ1/4、オリーブオイル大さじ1を入れ沸騰させたら、半分に折ったスパゲッティ(1.7㎜)を入れ、中火で8分煮る。水分がほぼなくなったら取り出した具材を戻し、1分程度火を通して完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。