主食
海老と春菊の蕎麦ペペロンチーノ
投稿日2018/04/30
更新日2018/04/30
調理時間20分
蕎麦でペペロンチーノ？！ 柚子七味、バター醤油が香る和と洋がコラボした創作ペペロンチーノ。蕎麦の優しい風味と春菊のホロ苦さもいい相性です！キリっとした印象の冷酒と合わせて。
材料1人分
- 蕎麦80g
- 茹で海老(殻を剥く)50g
- 春菊(5cm幅に切る)3本
- にんにく(薄切り)1片
- しょうゆ大さじ1
- バター10g
- 鷹の爪(輪切り)ひとつまみ
- 塩少々
- 柚子七味適量
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
◆茹でた蕎麦は冷水でしっかりとしめて下さい。 ◆蕎麦はパスタより油を吸いやすいので、オリーブオイルは極力少な目にしないと油っこくなるので注意。
- 1
【茹でる】 蕎麦は表示時間より30秒短めに茹で、冷水で洗い、水気を切る。
- 2
- 3
【炒める・和える】 【2】へ蕎麦の茹で汁を大さじ2、しょうゆ、バター、蕎麦を加え、よく混ぜながら1分炒める。
- 4
【盛りつける】 器に【3】を盛りつけ、オリーブオイルを小さじ1/2回しかけ、仕上げに柚子七味をちらして完成!
レシピID
278427
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- Artist
三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
