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    主食

    海老と春菊の蕎麦ペペロンチーノ

    • 投稿日2018/04/30

    • 更新日2018/04/30

    • 調理時間20

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    蕎麦でペペロンチーノ?! 柚子七味、バター醤油が香る和と洋がコラボした創作ペペロンチーノ。蕎麦の優しい風味と春菊のホロ苦さもいい相性です!キリっとした印象の冷酒と合わせて。

    材料1人分

    • 蕎麦
      80g
    • 茹で海老(殻を剥く)
      50g
    • 春菊(5cm幅に切る)
      3本
    • にんにく(薄切り)
      1片
    • しょうゆ
      大さじ1
    • バター
      10g
    • 鷹の爪(輪切り)
      ひとつまみ
    • 少々
    • 柚子七味
      適量
    • オリーブオイル
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆茹でた蕎麦は冷水でしっかりとしめて下さい。 ◆蕎麦はパスタより油を吸いやすいので、オリーブオイルは極力少な目にしないと油っこくなるので注意。

    • 1

      【茹でる】 蕎麦は表示時間より30秒短めに茹で、冷水で洗い、水気を切る。

    • 2

      【炒める】 フライパンにオリーブオイル小さじ1/2をひき、弱火で鷹の爪(輪切り)、にんにく(薄切り)を入れて香りが出るまで炒め、中火にして茹で海老(殻を剥く)、春菊(5cm幅に切る)、塩を加え、春菊がしんなりするまで炒める。

      工程写真
    • 3

      【炒める・和える】 【2】へ蕎麦の茹で汁を大さじ2、しょうゆ、バター、蕎麦を加え、よく混ぜながら1分炒める。

      工程写真
    • 4

      【盛りつける】 器に【3】を盛りつけ、オリーブオイルを小さじ1/2回しかけ、仕上げに柚子七味をちらして完成!

      工程写真
    レシピID

    278427

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    三浦ユーク
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    三浦ユーク

    料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人(アメリカ)

    料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人(アメリカ) テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。

    「料理家」という働き方 Artist History