贅沢秋サラダ♪サンマ竜田サラダ

20

2018.08.29

分類副菜

調理時間: 20分

ID 344884

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

サクふわっと芳ばしいサンマの竜田揚げをサラダ仕立てにしてみました!揚げ銀杏とナッツも加えてリッチな味わいに。さっぱりとした酸味のあるドレッシングをかけて。メインにもなる贅沢サラダです。

ビールや白ワインとも相性がいいですよ。

サンマの塩焼きに飽きたら是非作ってみて下さいね。

    材料

    2人分
    サンマ(切り身) 1/2尾
    茹で銀杏 10粒
    A
    生姜(すりおろし) 1/2片
    A
    小さじ1
    A
    ひとつまみ
    片栗粉 適量
    揚げ油 適量
    B
    酢(白ワインビネガー等) 大さじ1
    B
    オリーブオイル 小さじ2
    B
    レーズン(みじん切り) 小さじ1
    B
    レモン果汁 小さじ1
    B
    ひとつまみ
    B
    胡椒 少々
    素焼きナッツ 適量
    ベビーリーフ 40g

    作り方

    ポイント

    ※茹で銀杏はスーパーの野菜コーナーにレトルトパックで売っていますよ。
    ※レーズンが砂糖の代わりになります。コク深い甘みで一味違った本格的なドレッシングになっています。
    ※サンマは揚げすぎるとパサッとしてしまうので、程よく色付く程度が揚げ上がりの目安です。
    1. 【マリネする】
      サンマ(切り身)を一口大に切り、A

      生姜(すりおろし) 1/2片、酒 小さじ1、塩 ひとつまみ

      と和えて10分置く。
    2. 【揚げる】
      小鍋に揚げ油を入れ、160℃に加熱したら茹で銀杏を素揚げして油を切る。
      マリネしたサンマの水気を拭き、片栗粉を全体にふり、きつね色になるまで揚げて油を切る。
    3. 【盛りつける】
      器にベビーリーフ、素焼きナッツ、❶を盛りつけ、よく混ぜたB

      酢(白ワインビネガー等) 大さじ1、オリーブオイル 小さじ2、レーズン(みじん切り) 小さじ1、レモン果汁 小さじ1、塩 ひとつまみ、胡椒 少々

      のドレッシングをかけて完成!
    5 17

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