贅沢秋サラダ♪サンマ竜田サラダ
投稿日2018/08/29
更新日2018/08/29
調理時間20分
サクふわっと芳ばしいサンマの竜田揚げをサラダ仕立てにしてみました！揚げ銀杏とナッツも加えてリッチな味わいに。さっぱりとした酸味のあるドレッシングをかけて。メインにもなる贅沢サラダです。 ビールや白ワインとも相性がいいですよ。 サンマの塩焼きに飽きたら是非作ってみて下さいね。
材料2人分
- サンマ(切り身)1/2尾
- 茹で銀杏10粒
- A生姜(すりおろし)1/2片
- A酒小さじ1
- A塩ひとつまみ
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
- B酢(白ワインビネガー等)大さじ1
- Bオリーブオイル小さじ2
- Bレーズン(みじん切り)小さじ1
- Bレモン果汁小さじ1
- B塩ひとつまみ
- B胡椒少々
- 素焼きナッツ適量
- ベビーリーフ40g
作り方
ポイント
※茹で銀杏はスーパーの野菜コーナーにレトルトパックで売っていますよ。 ※レーズンが砂糖の代わりになります。コク深い甘みで一味違った本格的なドレッシングになっています。 ※サンマは揚げすぎるとパサッとしてしまうので、程よく色付く程度が揚げ上がりの目安です。
- 準
【マリネする】 サンマ(切り身)を一口大に切り、A 生姜(すりおろし)1/2片、酒小さじ1、塩ひとつまみと和えて10分置く。
- 1
- 2
【盛りつける】 器にベビーリーフ、素焼きナッツ、❶を盛りつけ、よく混ぜたB 酢(白ワインビネガー等)大さじ1、オリーブオイル小さじ2、レーズン(みじん切り)小さじ1、レモン果汁小さじ1、塩ひとつまみ、胡椒少々のドレッシングをかけて完成!
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質問
作ってみた!
「ドレッシング」の基本レシピ・作り方
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- Artist
三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
