Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. 豚バラと長いものおかか醤油ソテー【#材料2つ#調味料2つ】

    豚バラと長いものおかか醤油ソテー【#材料2つ#調味料2つ】 17分前

    198人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. *キャベツと豚バラの旨味噌にんにく鍋*

    *キャベツと豚バラの旨味噌にんにく鍋* 35分前

    157人がこのレシピをお気に入りにしました!

  3. 材料3つで超簡単❣️『チョコテリーヌ』

    ココキッチンさんがレシピを投稿しました!2時間前

  4. 白菜と厚揚げ豆腐のそぼろあん

    白菜と厚揚げ豆腐のそぼろあん 3時間前

    あゆみさん、こんばんは(*^^*) お試し頂き、ご家族の方に好評とのこと大変嬉しく思います。お弁当にも良いと感じて頂き、嬉しいです。ありがとうございます。

  5. かぼちゃの豚巻きねぎ塩だれがけ

    野島ゆきえさんがレシピを投稿しました!3時間前

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

「これ売って下さい!」と言われる、絶品パテドグランメール

90
ワインに合うおつまみの
人気レシピはこちら!

もっと見る

2018.09.21

分類主菜

調理時間: 1時間 30分(牛乳に浸す時間は除く)

ID360271

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

日本ではパテ・ド・カンパーニュ(田舎風パテ)が一般的ですが、こちらはパテ・ド・グランメール(おばあちゃん風パテ)。

スパイスの香り、ナッツの食感、玉ねぎの甘み、鶏レバーのコク、様々な要素が一度に楽しめる!みっちり肉感のある「感動的な美味しさ」の一品!

少々手間はかかりますが、材料さえ揃えば切って混ぜて焼くだけなのでそこまで難しい料理ではないですよ。

白ワインが欲しくなりますよ。ご準備を忘れずに!

ワインに合うおつまみ オーブン 絶品 パーティー・おもてなし シナモン 鶏肉 ひき肉 マスタード スパイス ビールに合うおつまみ アーモンド ナツメグ 玉ねぎ ワインに合うおつまみ 大人 本格レシピ フランス料理 ナッツ
広告を非表示にする

このレシピをサイトに埋め込む

材料8人分(700㎖容量の型を使用)
豚ひき肉 250g
鶏レバー 230g
生ハム 120g
鶏ハツ 70g
牛乳 適量
玉ねぎ 1/2個
エシャレット(無くても可) 2本
ナッツ(お好みのもの) 20g
生姜・にんにく 各1片
A
小さじ1/2
A
卵(溶いておく) 1個
A
赤ワイン 大さじ2
B
ピンクペッパー 小さじ1/2
B
粗挽き黒胡椒 ふたつまみ
B
ナツメグパウダー 8ふり
B
シナモン・オールスパイス 各3ふり
B
クミンシード 1ふり
作り方
Point!
・鶏レバー&ハツは新鮮なものを使用して下さい。牛乳に浸すことで嫌な臭みが無くなりますよ。 ・ナッツはアーモンドやピスタチオがオススメです。 ・材料を混ぜる際は氷水をはったボウルの上で冷やしながら混ぜると仕上がりがしっかりとします。 ・通常は生ハムではなくベーコンで周りを巻きますが、油っぽさが気になるので生ハムにしています。
  1. 【鶏の下処理をする】
    鶏レバーと鶏ハツは血合いと余分な脂肪を取り除く。
    ボウルに牛乳を入れ、鶏レバーとハツがひたひたになる様に浸す。ラップを落し蓋代わりにして冷蔵庫で30分〜2時間寝かす。
  2. 【材料を切る・混ぜる】
    玉ねぎ、エシャレット(無くても可)、生姜・にんにくはみじん切りにする。レバーとハツの水気を切る。ハツは細かく刻み、レバーは包丁で叩いてペースト状にする。

    ボウルに上記の材料、豚ひき肉、ナッツ(お好みのもの)、A

    塩 小さじ1/2、卵(溶いておく) 1個、赤ワイン 大さじ2

    B

    ピンクペッパー 小さじ1/2、粗挽き黒胡椒 ふたつまみ、ナツメグパウダー 8ふり、シナモン・オールスパイス 各3ふり、クミンシード 1ふり

    を加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。
  3. 【型に詰める】
    型の内側にラップをはり、生ハムを底と側面に敷き詰める。
    ❶を入れ、上部を生ハムで閉じて、型の下を台に叩きつけて中の空気を抜く。
  4. 【焼く】
    ❷の上にアルミホイルをかぶせ、180℃に余熱したオーブンで60分、湯煎焼きする。
    型を氷水に浸し、粗熱を取ったら冷蔵庫で1日〜2日寝かせて完成!

    ※出来立てでも美味しいですが、寝かせることで味が馴染み、さらに美味しくなりますよ!
  5. お好みで粒マスタードや刻んだピクルスを添えて召し上がれ!
20 94
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】レンジで卵料理も作れちゃう!彩り鮮やかな卵焼き
    レンジで卵料理も作れちゃう!彩り鮮やかな卵焼き この特集を読む
  2. PR 【PR】「京風割烹 白だし」×鶏むね肉で簡単鶏ハム
    「京風割烹 白だし」×鶏むね肉で簡単鶏ハム この特集を読む
  3. PR 【PR】「だしあんかけ」と秋野菜でワンランクアップのおつまみ♪
    「だしあんかけ」と秋野菜でワンランクアップのおつまみ♪ この特集を読む
  4. PR 【PR】アメリカ産ブルーベリーで作ろう!魚のおもてなしレシピ♪
    アメリカ産ブルーベリーで作ろう!魚のおもてなしレシピ♪ この特集を読む
  5. PR 【PR】「グルテンフリー」食材、米国産ソルガムきびの美容効果
    「グルテンフリー」食材、米国産ソルガムきびの美容効果 この特集を読む
  6. PR 【PR】うま味のパワー!野菜の苦味がマイルドに?! 素材のおいしさUP!
    うま味のパワー!野菜の苦味がマイルドに?! 素材のおいしさUP! この特集を読む
  7. PR 【PR】大森屋のふりかけで絶品パスタ!リュウジさんのバズレシピ!
    大森屋のふりかけで絶品パスタ!リュウジさんのバズレシピ! この特集を読む
  8. PR 【PR】澄み切った秋空と、新米を味わう
    澄み切った秋空と、新米を味わう この特集を読む
  9. PR 【PR】コーンたっぷりコールスロー♪いなば食品のコーン大量活用術
    コーンたっぷりコールスロー♪いなば食品のコーン大量活用術 この特集を読む
  10. PR 【PR】旬の味覚でアレンジ丼♪チーズで美味しいアスリートごはん
    旬の味覚でアレンジ丼♪チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  11. PR 【PR】 下ごしらえもレンチン!「かぼちゃのスノーボールクッキー」
    下ごしらえもレンチン!「かぼちゃのスノーボールクッキー」 この特集を読む
  12. PR 【PR】BRUNO crassy+で濃厚ソースのチキンソテー!
    BRUNO crassy+で濃厚ソースのチキンソテー! この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

似たレシピをさがす Similar Recipe

玉ねぎ×ブルーチーズ (6) ビールに合うおつまみ×中華鍋 (4) ひき肉×麺料理 (3) アーモンド×野菜のおかず (3) オーブン×ラムチョップ (3) シナモン×鶏肉料理 (3) スパイス×鶏肉のおかず (3) ナッツ×麺 (3) ナツメグ×鶏肉料理 (3) パーティー・おもてなし×鶏肉のおかず (3) フランス料理×魚料理 (3) マスタード×麹 (3) ワインに合うおつまみ×黄パプリカ (3) 大人×黒豆 (3) 本格レシピ×野菜 (3) 絶品×麺類 (3) 鶏肉×焼きそば (3)
もっと見る

「鶏レバー 」に関するレシピ

関連コラム article

PR Public Relations

最近見たレシピRatest Recipe more

おすすめコンテンツ contents

この機能を利用するには、
プレミアムサービスへの登録が必要です

まずは3ヶ月無料キャンペーン!

※プレミアムサービス登録には、会員登録が必要です。
※Nadiaプレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。
無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に「3ヶ月無料キャンペーン」をご利用になられた方は、3ヶ月無料キャンペーンに参加できません。

プレミアムサービスとは