焦がし新じゃがと空豆・コク旨くるみソース

材料4人分

• 新じゃが（小）
  １０個（３５０ｇ）
• 空豆
  ２２粒（８０ｇ）
• レモンの皮
  適量
• A
  くるみ（素焼き・無塩）
  ５０ｇ
• A
  オリーブオイル
  大さじ３
• A
  酢
  大さじ２
• A
  マヨネーズ
  大さじ１
• A
  砂糖
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ１
• オリーブオイル
  大さじ２

作り方

• 下準備
  【材料を切る】 新じゃが（小）はよく洗って皮つきのまま半分に切り、ラップをして電子レンジ（５００ｗ）で４分加熱する。 空豆は鞘から出して皮付きのまま洗う。 レモンの皮は洗い、みじん切りにする。

  
• 1

  【くるみソースを作る】 フードプロセッサーにA くるみ（素焼き・無塩）５０ｇ、オリーブオイル大さじ３、酢大さじ２、マヨネーズ大さじ１、砂糖大さじ１、塩小さじ１を入れて、滑らかになるまで攪拌する。

  
• 2

  【炒める】 フライパンをあたためてオリーブオイル（大さじ２）をひき、中火で新じゃがと空豆に焦げ目が付くまで炒める。

  
• 3

  【盛り付ける】 器に❷を盛り付け、上からレモンの皮を散らし、くるみソースを添えて完成！

  

ポイント

▶空豆の皮が苦手な方は取り除いて下さい。 ▶時間があれば新じゃがの加熱はレンジを使わず、フライパンで蒸し焼きにするとよりホクホクで甘みを感じる仕上がりになります。 ▶酢は穀物酢を使用しましたが、白ワインビネガーやリンゴ酢もオススメです。

作ってみた！

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