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焦がし新じゃがと空豆・コク旨くるみソース

25分

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2019.04.24

分類副菜

調理時間： 25分

ID375071

三浦ユーク

料理はエンターテイメント！心と胃袋を幸せに！

新じゃがと空豆の皮ごと味わう春レシピ！クルミの濃厚なドレッシングソースが春食材とぴったりです。レモンの爽やかなアクセントでレストラン級な味わいになります。

ソースはサラダのドレッシングにもオススメ。また、冷奴、焼いた鶏肉や魚にかけても美味しいですよ。

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材料4人分

作り方

Point!

▶空豆の皮が苦手な方は取り除いて下さい。 ▶時間があれば新じゃがの加熱はレンジを使わず、フライパンで蒸し焼きにするとよりホクホクで甘みを感じる仕上がりになります。 ▶酢は穀物酢を使用しましたが、白ワインビネガーやリンゴ酢もオススメです。

【材料を切る】
新じゃが（小）はよく洗って皮つきのまま半分に切り、ラップをして電子レンジ（５００ｗ）で４分加熱する。
空豆は鞘から出して皮付きのまま洗う。
レモンの皮は洗い、みじん切りにする。
【くるみソースを作る】
フードプロセッサーにA
くるみ（素焼き・無塩）５０ｇ、オリーブオイル大さじ３、酢大さじ２、マヨネーズ大さじ１、砂糖大さじ１、塩小さじ１
を入れて、滑らかになるまで攪拌する。
【炒める】
フライパンをあたためてオリーブオイル（大さじ２）をひき、中火で新じゃがと空豆に焦げ目が付くまで炒める。
【盛り付ける】
器に❷を盛り付け、上からレモンの皮を散らし、くるみソースを添えて完成！