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厚揚げのキノコたっぷり生姜あんかけ

20
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2019.11.08

分類主菜

調理時間: 20分

ID382166

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

生姜の爽やかな風味とたっぷりキノコの熱々とろーりあんかけをこんがりと焼いた厚揚げにかけて。

お肉が入ってなくても満足感があります。おつまみとしても、ご飯にも合うコスパ抜群なあったかおかずです♪

おかず トースター おつまみ 舞茸 きのこ ごはんに合う えのき レシピ とろみ 青ねぎ お酒に合う あんかけ 作り方 生姜 出汁 フライパン おかず 簡単 和食 レンジ ヘルシー
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材料2人分
厚揚げ 2枚(300g)
えのき ½株
舞茸 ¼株
生姜 1片
A
鰹出汁 250㎖
A
小さじ¼
B
醤油 大さじ1
B
大さじ1
B
みりん 大さじ1
C
片栗粉 小さじ1
C
小さじ1
青ネギ(小口切り) 適量
作り方
Point!
・厚揚げは油抜きすることで酸化した油が抜けてより美味しくなります。
  1. 【材料を切る・油抜きをする】
    厚揚げはキッチンペーパーで包み、ラップをかけて電子レンジ(500w)で2分加熱して油抜きをする。大き目の一口大に切る。

    えのきと舞茸は食べやすい大きさに切る。生姜は千切りにする。
  2. 【焼く】
    フライパンをあたためて中火で厚揚げの両面に強めの焼き色を付ける(アルミホイルに乗せてトースターでも可)。
  3. 【あんかけを作る】
    A

    鰹出汁 250㎖、塩 小さじ¼

    、えのき、舞茸を小鍋に入れて煮立たせる。

    B

    醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

    、千切り生姜を入れて中火で1分煮込む。

    火を止めて合わせたC

    片栗粉 小さじ1、水 小さじ1

    を加えて混ぜ、再度火にかけてとろみを付ける。
  4. 【盛り付ける】
    器に厚揚げ、あんかけを盛り付け、青ネギ(小口切り)をちらして完成!
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