大人のおつまみ♪モッツァレラチーズの味噌漬け
投稿日2020/05/27
更新日2020/05/27
調理時間5分(熟成させる時間は除く)
モチっとした食感のモッツアレラチーズを味噌漬けにして冷蔵熟成させれば、お酒にぴったり完璧なおつまみに！ 塩分が少ないチーズなので味噌の塩気がいい仕事をしてくれます。 そのままワインのおつまみに、日本酒や焼酎にも相性抜群！ 少し加熱してトロっとしつつも、モチっと感のある状態が一番美味しいです！ 少し厚めに切ったチーズをバケットにのせ、トースターで焼けば味噌の香ばしさも出て…もう至福です♪ 是非試してみて下さいね。
材料2人分
- モッツアレラチーズ1個（100ｇ）
- 味噌適量
作り方
ポイント
※熟成期間は１週間をオススメします。期間が短いと味噌の染み込み具合が悪くなってしまいます。 ※残った味噌は炒め物やホイル焼き等の料理に使えますので捨てずに活用して下さいね。
- 準
モッツアレラチーズの水分をキッチンペーパーで拭き取る。 ※モッツアレラチーズはピザ用の細かいものではなく、ホールタイプのものを使用します。
- 1
【包む】 モッツアレラチーズをキッチンペーパーで包み、両端をキャンディー袋の様に絞る。
- 2
【塗る】 ラップの上にのせ、全体に味噌を塗る。ラップでしっかりと包む。 ※全体が味噌で隠れる程度に塗ればＯＫなので、沢山塗らなくても大丈夫です。
- 3
【冷蔵熟成する】 チーズから水分が出てくるので、タッパー等に入れて冷蔵庫で最低でも４日、できれば１週間寝かせる。
- 4
１週間寝かせるとチーズから余分な水分が出ます。
- 5
キッチンペーパーを取ると表面に味噌が染み込んでいるのがわかります。
- 6
【美味しい食べ方①】 １ｃｍ厚に切って、ちょっとづつ食べて下さい。 その際はお酒を忘れずに♪
- 7
【美味しい食べ方②】 １.５ｃｍ厚に切ったチーズをバケットにのせ、チーズが少しとろけるまでトースターで加熱する。黒胡椒やトマトをのせて召し上がれ♪ その他、炊き立てのご飯にさいの目切りにしたチーズ、削り節、醤油少々をかけてもオススメです！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
