レンジで簡単！秋鮭と根菜の胡麻みそ蒸し
投稿日2021/10/25
更新日2021/10/25
調理時間25分
生姜がピリッと効いた甘くコク深い胡麻みそダレは、ほっくり蒸しあがった根菜、脂の乗った秋鮭とぴったり！ごはんにお酒も進みます。 材料を切ってタレをかけたらレンジにお任せなので超簡単！材料を下準備して冷蔵庫に入れておけば、後はレンジ加熱するだけの手間抜き料理になりますよ。
材料2人分
- 生鮭2切れ
- A酒大さじ1
- A塩ひとつまみ
- じゃがいも1個
- さつまいも⅓本(100g)
- れんこん60g
- B味噌・酒・みりん・すり白胡麻各大さじ1
- B醤油・砂糖・煎り白胡麻各小さじ1
- B生姜（すりおろし）1片分
- 青ネギ（小口切り）適量
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
・レンジの中に余熱で置いておくことで、食材にじんわりと火が通って仕上がりがしっとりとします。
- 準
【下味を付ける・材料を切る】 生鮭にA 酒大さじ1、塩ひとつまみをふり、冷蔵庫に１０分置く。 じゃがいもは皮を剥く。じゃがいも、さつまいも、れんこんを１㎝厚に切る。れんこんは半月切りにする。
- 1
【加熱する】 耐熱皿にじゃがいも、さつまいも、れんこんを敷き詰め、その上に生鮭をのせる。混ぜ合わせたB 味噌・酒・みりん・すり白胡麻各大さじ1、醤油・砂糖・煎り白胡麻各小さじ1、生姜（すりおろし）1片分を全体にかける。 ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600w）で７分加熱する。そのまま予熱で３分置く。
- 2
【盛り付ける】 青ネギ（小口切り）、七味唐辛子をかけて完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
