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麻婆なすレシピ15選 | 基本の作り方とヘルシー&お手軽アレンジ

夏に食べたくなるなす料理といえば麻婆なす! ピリ辛のひき肉あんが絡んだとろっとジューシーななすがたまらない美味しさです。暑い日に揚げ物はしたくない、子どもがいるから辛い味つけにできない…といった理由で、おうちでは敬遠してしまいがちなメニューでもあります。そこで、なすは揚げない、辛くない、豚ひき肉以外の材料使用など、定番の麻婆なすとはちょっと違う材料や作り方のレシピも集めてみました♪ なすが美味しい季節にぜひ作ってみてくださいね!

キーワード
豆板醤 夏野菜 豚ひき肉 マーボー豆腐 マーボーなす 麻婆茄子 なす 定番おかず 夏バテ
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1.なすの素揚げ、する?しない?お好みで選ぶ基本の麻婆なすレシピ
2.豆板醤を使わなくてもおいしい!子どもと一緒に食べられる麻婆なすレシピ
3. ひき肉以外の材料で作る♪麻婆なすアレンジレシピ
4.麻婆豆腐も大好き!野菜もたっぷり食べたい!そんな方にはこちら

 

1.なすの素揚げ、する?しない?お好みで選ぶ基本の麻婆なすレシピ

ダイエットや健康のために油の摂取を控えたい人にも嬉しい、なすを素揚げしなくても美味しく作れるレシピと、基本に忠実に! こっくりした仕上げがたまらない本格派レシピを両方ご紹介します。揚げない場合も、焼く、炒める、電子レンジ使用など、なすの加熱方法にもいろいろな工夫があるんです♪

 

一度は作りたい、基本の麻婆なす

https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/138742

楠さんちの定番レシピ。豆板醤は控えめにし、甜麺醤は多め。辛さよりも甘みとコクが引き立つ、こっくり美味しいレシピです。素揚げしたなすの鮮やかな色も楽しめます。

●楠みどりさんの我が家のマーボーナス

 

にんにくとしょうがの香りが最高♪油控えめで作るコツも必見!

https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/113996

なすに塩を揉みこみ、水でよく洗った後、水気を拭き取って使うことで油の吸収率を抑えます。味つけはにんにく、しょうが、豆板醤などの定番に加え、みそを使っています。

●柴田真希さんの麻婆茄子

 

にんにく不使用♪材料をレンジに入れるだけの簡単レシピ!

https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/176566

輪切りのなす、豚ひき肉、しょうがとねぎのみじん切り、塩こしょう、みそ、しょうゆ、酒、豆板醤を耐熱性のボウルに入れます。ごま油を回しかけて混ぜたらレンジで加熱して、最後によく混ぜるだけの簡単さです♪

●はっとりみどりさんの【レンジで簡単】ピリ辛マーボーなす



 

フライパンで手軽に♪丼で食べたいピーマン入り麻婆なす

https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/178649

なす3本、ピーマン3個使った野菜たっぷりレシピ。なすはフライパンで焦げ目がつくまでしっかり焼いて、香ばしく仕上げます。ごはんによく合うので、ワンプレートで盛り付けるのもおすすめ♪

●tomokoさんの揚げずに麻婆茄子

 

にんにく、しょうがのみじん切りいらず♪作り置きそぼろで作る麻婆なす

https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/181370

合い挽き肉で作り置きしたそぼろがあればすぐにできちゃう便利なレシピ。電子レンジで加熱したなすにそぼろ、調味料を混ぜて、再度加熱したら、最後にごま油をかけるだけ。なすの素揚げもいりません♪

●河埜 玲子さんの【そぼろリメイク】速攻マーボーなす

 

2.豆板醤を使わなくても美味しい!子どもと一緒に食べられる麻婆なすレシピ

辛さが魅力でもある麻婆なすですが、お子さんのいる家庭では辛い調味料は使いづらいもの。そこで、豆板醤を使わない麻婆なす3品をセレクト♪ また、辛さはあるけれど、豆板醤を使わずに市販品で作れるレシピもご紹介します! 豆板醤が切れてた! というときでも、美味しい麻婆なすが作れますよ♪

 

豆板醤、しょうが不使用のあっさり和風マーボーなす

https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/142765

ごはんに合う和風の麻婆なす。ニンニクと長ネギのみじん切りを炒め、香りが立ったら豚ひき肉と輪切り唐辛子を炒めます。味噌、酒、砂糖、水、粉山椒でひと煮立ちさせたら、素揚げしたなすを絡ませます。

●楠みどりさんの和風マーボーナス



 

油控えめなのにとろり食感♪簡単&ヘルシーな麻婆なす

https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/172232

なすをあらかじめレンジ加熱しておけば、使う油はなたね油小さじ1だけなのに油が少なくてもとろりとした食感に仕上がるんです。豆板醤を後で加えられる手順になっているので、子どもも大人も楽しめます。

●河埜 玲子さんのダイエット麻婆なす

 

にんにく、しょうがはチューブでOK!レンジ使用の簡単レシピ

https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/130131

子どもも食べやすい味です♪ 豚ひき肉 、にんにく、しょうが、甜麺醤、味噌、オイスターソースを炒めます。長ねぎとしめじ、レンジで加熱したなすを加えたら、鶏がらスープをひと煮立ちさせてとろみをつけるだけです。

●小澤 朋子さんの時短でもトロ旨なマーボ茄子

 

市販の調味料を上手に使えば、味付けが簡単に決まります!

https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/134909

豚ひき肉を市販のピリ辛にんにく味噌で炒めるだけ♪ あとはみりん、しょうゆ、片栗粉をでとろみがつくまで炒めたら、火を通したなすを加えます。なすは蒸し焼きにすることで、油が少なめでも火がしっかり通ります。

●Y'sさんのピリ辛にんにく味噌の麻婆茄子

キーワード
豆板醤 夏野菜 豚ひき肉 マーボー豆腐 マーボーなす 麻婆茄子 なす 定番おかず 夏バテ
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