我が家のマーボーナス

• 20分

材料2人分

• ナス
  3本
• 豚ひき肉
  120g
• にんにく(みじん切り)
  小さじ1
• 生姜(みじん切り)
  小さじ1
• 長ネギ(みじん切り)
  大さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ1と1/2
• A
  豆板醤
  小さじ1
• B
  水
  200㏄
• B
  鶏がらスープのもと(顆粒)
  小さじ1
• C
  酒
  大さじ1
• C
  醤油
  大さじ1と1/2
• C
  砂糖
  小さじ2
• 酢
  大さじ1
• 青ネギ(小口切り)
  適量
• サラダ油
  適量
• D
  片栗粉
  小さじ2
• D
  水
  大さじ1

作り方

• 下準備
  D 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  ナスはヘタを取り除き、ひと口大の乱切りにする。 片栗粉大さじ1（分量外）をまぶし、余分な粉をはらい、160～180度に熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってポロポロとしてきたら、にんにく(みじん切り)、生姜(みじん切り)、A 甜麺醤大さじ1と1/2、豆板醤小さじ1の調味料を加え、しっかり炒め合わせる。

  
• 3

  2にB 水200㏄、鶏がらスープのもと(顆粒)小さじ1を加えて、煮立ったらC 酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ2の調味料を加える。1のナスと長ネギ(みじん切り)を加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。最後に酢を加えて全体を混ぜ、器に盛り付け、青ネギ(小口切り)を散らす。

  

ポイント

辛いのが好きな方は、豆板醤の量を増やしてください。少々手間ですが、ナスを最初に油で揚げておくと色がきれいに仕上がり、コクが増します。

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