我が家のマーボーナス

20

2016.05.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID 138742

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

我が家のマーボーナスは、豆板醤は控えめに、甜麺醤を多めに使って、辛さよりも甘みとコクが引き立つようにしてあります。暑い日が続くと、パンチの効いたおかずが食べたくなるので、これからの季節に度々登場する我が家の定番おかずです。

    材料2人分
    ナス 3本
    豚ひき肉 120g
    にんにく(みじん切り) 小さじ1
    生姜(みじん切り) 小さじ1
    長ネギ(みじん切り) 大さじ1
    A
    甜麺醤 大さじ1と1/2
    A
    豆板醤 小さじ1
    B
    200㏄
    B
    鶏がらスープのもと(顆粒) 小さじ1
    C
    大さじ1
    C
    醤油 大さじ1と1/2
    C
    砂糖 小さじ2
    大さじ1
    青ネギ(小口切り) 適量
    サラダ油 適量
    D
    片栗粉 小さじ2
    D
    大さじ1
    作り方
    Point!
    辛いのが好きな方は、豆板醤の量を増やしてください。少々手間ですが、ナスを最初に油で揚げておくと色がきれいに仕上がり、コクが増します。
    1. D

      片栗粉 小さじ2、水 大さじ1

      を合わせて水溶き片栗粉を用意する。
    2. ナスはヘタを取り除き、ひと口大の乱切りにする。
      片栗粉大さじ1(分量外)をまぶし、余分な粉をはらい、160~180度に熱した揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。
    3. フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中火で熱し、豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってポロポロとしてきたら、にんにく(みじん切り)、生姜(みじん切り)、A

      甜麺醤 大さじ1と1/2、豆板醤 小さじ1

      の調味料を加え、しっかり炒め合わせる。
    4. 2にB

      水 200㏄、鶏がらスープのもと(顆粒) 小さじ1

      を加えて、煮立ったらC

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1と1/2、砂糖 小さじ2

      の調味料を加える。1のナスと長ネギ(みじん切り)を加えて全体を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。最後に酢を加えて全体を混ぜ、器に盛り付け、青ネギ(小口切り)を散らす。
    374 2310
    コメント・感想 Comment
    サクちゃん さん
    2020.05.13 17:59

    とても美味しかったです!!普段あまり褒めない夫が美味しい!!と絶賛していました(o^^o)

    楠みどり
    楠みどり さん
    2020.05.13 19:00:38

    サクちゃんさん、嬉しいコメントと美味しそうなお写真をありがとうございます♡ご主人様に褒めて頂けたとのこと、とても嬉しくて励みになります!そしてアイコンの猫ちゃんが可愛すぎます…♡♡♡是非また作ってみてくださいね(^^)

    ようべ- さん
    2019.10.07 21:39

    はじめて、作らせてもらいました。 家族からも、好評で、これからは、我が家でも定番になりそうです。 山椒粉をかけてみたら、いちだんと風味がよくなりました。

    楠みどり
    楠みどり さん
    2019.10.08 10:11:42

    ようべーさん、嬉しいお言葉をありがとうございます!ご家族の皆様にも喜んでいただけたようで、私も励みになります。大人向けには山椒を効かせるのも良さそうですね!秋ナスの美味しい時期ですので我が家でも試してみますね(^^)ありがとうございました♡

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